5 Tips Bikin Mie Goreng Seafood Khas Bangka yang Gurihnya Nagih

3. Tumis bawang bombay tanpa minyak lebih dulu

Bawang bombay hingga bumbu lain ditumis dengan cara yang berbeda. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Setelah mie rebus sudah direbus, chef Eddrian lanjut mengolah bumbunya. Pertama, menghaluskan bawang merah dan bawang putih. Barulah memotong bawang bombay menjadi dadu.

Chef Eddrian menunjukkan tips memotong bawang bombay agar mata tidak ikut pedas. Pertama, belah bawang bombay menjadi dua bagian. Kemudian, potong bawang bombay dengan mengarahkan pisau dari atas ke bawah. Barulah memotong bawang bombay dengan pisau yang mengarah ke samping kanan kiri. Setelah terbentuk pola kotak-kotak, barulah bawang bombay dipotong menjadi dadu.

Adapun tips yang perlu diperhatikan ketika menumis bahan ini. Umumnya, bahan ditumis dengan memanaskan minyak pada wajan terlebih dahulu. Namun, chef Eddrian lebih suka memasukkan bahan ke wajan terlebih dahulu, dengan keadaan kompor mati dan belum ditambah minyak.

Setelah bahan dimasukkan ke wajan, kompor dinyalakan. Barulah diberi sedikit minyak, ujar chef Eddrian.

Tips ini membuat minyak tidak gampang menyiprat dan membuat bahan tidak mudah gosong. Sebenarnya, alat masak juga jadi penentu. Chef Eddrian menggunakan wajan wok diamond dari Continental, yang panasnya merata dan anti-lengket.

4. Rebus udang pakai air garam dan gula

Begini tampilan rebusan udang yang menjadi pelengkap mie goreng seafood. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Mie goreng ala Bangka ini juga menggunakan udang sebagai topping tambahan. Meskipun udang hanya perlu direbus, tetapi chef Eddrian memiliki tips tersendiri dalam mengolahnya.

Chef Eddrian menyarankan agar udang segar direbus menggunakan air yang ditambah dengan garam dan gula. Tips ini membuat hasil rebusan udang menjadi renyah tetapi lembut. Rebusnya pun sebaiknya jangan terlalu lama.

"Rahasia udangnya crunchy dan enak, jadi direbus pake air garam dan gula. Rebusnya sebentar aja, jangan terlalu matang," jelas chef asal Bangka ini.

5. Pakai saus tiram premium

Salah satu kunci rahasianya yaitu penggunaan saus tiram premium. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Setelah semua bahan mentah sudah ditumis hingga matang dan aromanya keluar, barulah mie lidi yang sebelumnya sudah direbus setengah matang bisa dimasukkan.

Chef Eddrian Tjhia menyarankan agar mie dimasukkan secara perlahan agar tidak menggumpal ketika dimasak. Barulah bumbu penyedap ditambah ke masakan ini.

Selain kecap manis, lada, dan gula, salah satu kunci yang membuat mie goreng seafood Bangka ini lezat adalah saus tiram. Namun, saus tiram yang dipakai berbeda, bukan dari merek yang biasa ditemui di pasaran.

Chef Eddrian merekomendasikan untuk menggunakan saus tiram asal China yang premium. Tidak ada takaran pasti untuk penambahan saus tiram ini. Chef Eddrian hanya menyesuaikan dengan porsinya.

Mie goreng seafood Bangka ini pun tidak perlu ditambah dengan garam lagi karena saus tiramnya sudah cukup menyisakan jejak rasa gurih yang kuat.

Olahan mie goreng Bangka ini bisa menjadi ide menarik untuk menu masakan sehari-hari.