5 Tips Bikin Tumis Daging Pare Pedas yang Sederhana Tapi Nikmat

Chef Eddrian Tjhia mengungkap tips bikin menu Tumis Daging Pare Pedas yang nikmat dan komplet isiannya. Ada banyak tips membuatnya untuk ditiru di rumah.

Identik dengan rasanya yang pahit, pare seringkali disingkirkan. Ternyata di tangan chef Eddrian Tjhia pare dapat diolah menjadi hidangan yang lezat dan bisa dinikmati.

Pada cooking class bersama Continental dan Vicenza yang berlangsung di Almond Zucchini Cooking Studio (23/9), chef Eddrian Tjhia memberikan beberapa tips untuk memasak pare. Mulai dari cara mengurangi rasa pahit hingga memasaknya agar warnanya tetap segar.

Chef Eddrian juga menggunakan beberapa bahan spesial untuk membuat rasanya tambah lezat. Ada irisan daging wagyu yang dipadukan dengan pare segar untuk ditiru di rumah.

Berikut ini 5 tips membuat Tumis Daging Pare Pedas ala chef Eddrian Tjhia:

Chef Eddrian Tjhia ungkap cara meminimalisir rasa pahit pada pare yang seringkali dihindari. Foto: detikcom

1. Mengatasi rasa pahit

Rasa pahit pare yang kuat seringkali membuat banyak orang malas mengonsumsinya. Chef Eddrian mengatakan mencuci pare dengan garam dapat menjadi cara mengatasi rasa pahitnya yang kuat.

"Sebenarnya pare memang pahit, bukan pare namanya kalau tidak pahit. Cuma kalau ingin nggak terlalu pahit bisa dicuci dengan garam diremas-remas dan dibilas bersih," kata chef Eddrian Tjhia menjelaskan kepada peserta.

Chef Eddrian juga mengatakan untuk menghilangkan rasa pahit pada pare pastikan untuk membuang bagian biji dengan bersih. Selaput putih yang menjadi pembatas antara biji dan daging pare juga harus dipastikan bersih tanpa tersisa.

2. Menjaga kesegaran pare

Ketika memasak pare kendala yang paling sering dihadapi adalah warnanya yang mudah memudar. Pare yang memiliki warna hijau segar alami sangat mudah berubah warna jika sudah dimasak.

Namun chef Eddrian Tjhia memiliki trik andalan untuk menjaga warna hijau segar dari pare. Ia menggunakan tepung maizena yang ditaburkan pada pare yang sudah diiris tipis kemudian diremas merata.

"Kalau mau warnanya tetap segar itu bisa pakai tepung maizena. Taburkan sedikit, diremas-remas sampai rata. Tetapi jangan terlalu banyak karena nanti bisa lengket saat ditumis," ujar chef Eddrian.

Tips lainnya ada di halaman berikutnya.