.webp)
Chef Muto membagikan kreasi salmon mentai di Cooking Class detikFood, hari ini (9/9). Kalau ingin mengetahui cara membuatnya, kamu bisa mengikuti tips berikut.
Cooking Class detikFood bersama Chef Muto yang didukung oleh SHARP di Harris Hotel & Convention Bekasi berlangsung meriah. Total ada 5 resep yang dibagikan oleh chef Muto, salah satunya adalah salmon mentai.
Salmon mentai merupakan sajian nasi ala Jepang yang rasanya gurih creamy. Sajian nasi ini diberikan topping irisan salmon dan saus yang creamy pedas.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Chef Muto mengatakan, "Resep kali ini adalah salmon mentai. Menu ini sangat populer di restoran Jepang, saya juga menyediakan menu ini di resto punya saya."
"Salmon mentai ini cocok dijual atau disajikan untuk santap keluarga. Kalau anak-anak yang nggak suka makan ikan, bisa dibuat alternatif ini biar mau makan," lanjutnya.
Dalam acara Cooking Class detikFood yang didukung oleh SHARP, chef Muto menjelaskan beberapa tips dalam membuat salmon mentai ini. Mulai dari cara menghilangkan aroma amis pada salmon hingga meracik sausnya.
Berikut 3 tips membuat salmon mentai yang enak ala chef Muto:
1. Cara menghilangkan amis pada salmon
 Cara membuat salmon mentai ala chef Muto Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari |
Salmon termasuk jenis ikan yang bisa dikonsumsi mentah. Dalam kuliner Jepang, biasanya dinikmati sebagai sashimi. Oleh karenanya, salmon harus terhindar dari aroma amis.
Chef Muto menjealaskan kalau membuat salmon mentai harus menggunakan jenis yang bagus. "Jenis salmon nya harus yang paling baik ya. Biasanya grade A," ungkap chef Muto.
"Pilih bahan salmon yang fresh, warnanya yang oranye kemerahan, jangan yang pudar. Sehabis itu diberikan perasan jeruk lemon agar tidak amis," ungkapnnya.
Perasan air lemon ini akan menghilangkan aroma amis pada salmon. Hal ini dikarenakan, lemon memiliki aroma segar dan cita rasa asam yang dapat menghilangkan aroma amis.
2. Racikan saus
 Cara membuat salmon mentai ala chef Muto Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari |
Salmon mentai dikreasikan dengan saus yang pedas creamy. Cita rasa saus ini untuk mengimbangi nasi dan gurihnya salmon yang dipanggang.
Chef Muto mengingatkan para peserta kalau rasa pedas salmon mentai ini buka berasal dari cabe yang pedas, melainkan paduan dari saus cabai saja. "Biasanya pakai saus cabai atau kalau dari Korea itu gochujang," katanya.
Untuk sensasi creamy yang bikin nagih, chef Muto menggunakan mayones. "Kalau pakai mayones jadinnya legit gitu." terangnya.
Agar saus mentai lebih kaya rasa, tambahkan juga tobiko. Telur ikan terbang yang berukuran kecil ini bisa menambah cita rasa dan tekstur pada saus mentai. "Kasih butiran tobiko, biar rasanya lebih enak dan nagih pas kita santap," ujar chef Muto.
3. Cara memanggang
 Cara membuat salmon mentai ala chef Muto Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari |
Sajian nasi ala Jepang ini harus dipanggang sebelum disajikan. Proses memanggang ini untuk mematangkan salmon dan menambahkan aroma smokey pada saus, jadi lebih nikmat ketika disantap.
Saat memanggang salmon mentai, chef Muto menggunakan SHARP Electric Oven (EO-18BL). Kungfu chef ini juga menjelaskan cara memanggangnya.
"Sebelum digunakan harus dipanaskan terlebih dulu ovennya, di suhu 160-180 derajat celcius selama 5 menit. Setelah itu, salmon mentai baru dimasak selama 10 menit dengan suhu yang sama," jelasnya.
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN