Gurih Mantap! Soto Ranjau di Medan Pakai Kuah Koya

Soto ranjau di Medan ini memiliki kuah yang gurih mantap karena penambahan koya. Isinya tulang ayam serta pelengkap lain yang bikin nikmat!

Soto ayam banyak jenisnya, termasuk yang dibuat menggunakan tulang-tulang ayam. Namanya soto ranjau yang salah satunya bisa dinikmati di Kedai Bunda Ucy.

Lokasi gerai makan ini ada di Jalan AR Hakim No 262 Medan. Menu soto ranjau memiliki tampilan kuah kuning bening dengan isian mi putih, irisan kol, tulang ayam, jeruk nipis, taburan daun bawang, dan tomat.

Pemilik kedai, Suci Ramadayati mengungkapkan nama ranjau diambil dari banyaknya tulang rusuk ayam di dalamnya. Tulang ini jadi isian utama soto.

"Banyak yang berpikir ranjau di sini maknanya pedas ya, tapi sebenarnya ranjau di situ maksudnya banyaknya kerangka tulang ayam tapi masih banyak daging di tulangnya, jadi orang lebih asyik makan itu," ungkap Suci kepada detikSumut, Rabu (30/8/2023).

Detikers tak perlu jaga image (jaim) untuk makan soto ranjau. Suci menyebutkan banyak pengunjung yang makan tulang-tulang tersebut menggunakan tangan.

"Kalau makan di sini nggak perlu jaim, banyak yang pakai tangan juga dan tulang-tulangnya ini kita kasih piring juga untuk tempatnya," kata Suci.

Pada suapan pertama, tercecap sensasi segar dan gurih yang berasal dari penggunaan rempah, koya, dan potongan jeruk nipis. Cita rasa ini akan buat penikmatnya tak akan mudah mual hingga suapan terakhir.

Soto ranjau dengan isian tulang ayam yang menggugah selera. Foto: Instagram pekanbarukuliner

Berbeda dengan soto pada umumnya, soto ranjau ini tidak menggunakan santan, tapi menggunakan koya sebagai pengental alami.

"Soto ranjau kita tidak pakai santan tapi pakai koya, ini menjadi ciri khasnya dan kita buat homemade dari kerupuk udang pilihan sama bawang putih goreng, itu kita blender dan kita campurkan saat kuah disiram. Selain itu, perasan asam buat rasa kuahnya segar," ujarnya.

Menariknya, kuah soto ranjau itu tak serta merta jadi begitu saja. Suci menyebutkan, ia perlu menumis bumbu-bumbunya baru dimasukkan ke dalam panci kuah.

"Ciri khas kuah ini lebih ke kunyit dari bumbu itu sendiri. Karena bumbu kuahnya ini harus ditumis dahulu seperti bumbu rendang, beda dengan soto-soto lainnya. Rasanya nanti beda kalau ditumis sama tidak ditumis," tutur Suci.

Soto ranjau di Medan ini dipatok seharga Rp 17 ribu per porsinya. Namun, porsi yang disajikan cukup banyak yang cukup untuk porsi 1-2 orang.

Nah, detikers yang ingin cicipi langsung dapat datang mulai pukul 10.00 WIB hingga pukul 17.00 WIB.

Artikel ini sudah tayang di detiksumut dengan judul Sedapnya Soto Ranjau di Medan, Makin Seger dengan Kuah Koya

Isian Unik Nasi Bakar di Jakarta Utara

Isian Unik Nasi Bakar di Jakarta Utara