Cicip Yukhoe hingga Kimbab Racikan MasterChef Korea Season 4 Jung Chan Hyuk

MasterChef Korea Season 4 Jung Chan Hyuk menawarkan pengalaman private dining dengan menu khas Korea. Mulai dari yukhoe hingga kimbab istimewa.

Jung Chan Dining sangat terkenal di Bandung dengan konsep pengalaman bersantap yang menarik. Banyak orang yang rela antre untuk bisa makan di Jung Chan Dining, karena chef Jung Chan hanya menerima 12 orang tamu untuk 1 kali sesi per harinya.

Restoran ini juga menjadi Korean private dinning yang pertama kali hadir di Indonesia. Hal ini lantas membuat penikmat kuliner tertarik untuk mencoba pengalaman bersantap sepsial.

Konsep Jung Chan Dining

Jung Chan Dining berkolaborasi dengan Chef Denny Gunawan di Sheraton Grand Jakarta Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

Jung Chan Dining berlokasi di kawasan Dago, tepatnya di Jalan Bukit Pakar Timur No. 76 E, Bandung. Tempat ini dipilih bukan tanpa alasan. Chef Jung Chan Hyuk menjelaskan kalau Dago memiliki suhu yang pas untuk proses fermentasi makgeolli buatannya.

Chef Jung Chan Hyuk membuat restoran 'private dining' itu untuk menyajikan resep warisan keluarganya. Salah satunya, makgeolli yang menjadi minuman andalan untuk dipadukan dengan makanan Korea.

Selain makgeolli, makanan yang dibuat oleh chef Jung Chan ini juga terdiri dari berbagai makanan fermentasi. Ia membuat sendiri kimchi hingga koji.

"Alasan saya kenapa memakai makanan fermentasi, karena fermentasi adalah slow food. Slow food itu sehat, sehat artinya inti dari makanan Korea," kata Chef Jung Chan Hyuk.

Kolaborasi dengan Sheraton Grand Jakarta

Jung Chan Dining berkolaborasi dengan Chef Denny Gunawan di Sheraton Grand Jakarta Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

Suksesnya Jung Chan Dining di Bandung ini membuat penikmat kuliner asal Jakarta turut penasaran. Berawal dari faktor ini, pihak Sheraton Grand Jakarta akhirnya mengajak Jung Chan Dining untuk berkolaborasi.

Kolaborasi ini bertajuk 'Chef Colaboration Showcase'. Sheraton Grand Jakarta mengajak penikmat kuliner untuk memiliki pengalaman bersantap dari elaborasi rasa antara chef Jung Chan Hyuk dan Denny Gunawan.

Pengalaman bersantap ini juga berlangsung singkat selama 4 hari, dari tanggal 6-9 Juli 2023. Jumlah tamunya juga dibatasi, hanya 20 orang per sesi.

Kabar kolaborasi ini disambut hangat oleh penikmat kuliner di Jakarta. Dequinita Vadela, Marketing Communications Manager dari Sheraton Grand Jakarta mengungkapkan kalau pengalaman bersantap ini ludes terjual.

Pengalaman Bersantap Istimewa

Jung Chan Dining berkolaborasi dengan Chef Denny Gunawan di Sheraton Grand Jakarta Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

detikFood merasakan pengalaman bersantap yang istimewa ini dan mencicipi makanan Jung Chan Dining. Makanan yang disiapkan juga sangat komplet, mulai dari makanan pembuka hingga penutup.

Pada makanan pembuka, chef Jung Chan Hyuk menyuguhkan 4 menu. Di antaranya adalah Hokkaido Scallop, Zucchini Flower Mandu, Soes, dan Pelas Kepiting.

Dari keempat menu yang dihidangkan, Zucchini Flower Mandu sangat pas di lidah. Tekstur kulit mandunya dibuat renyah dengan isian daging bebek dan lobster yang padat. Saus telur asinnya membuat cita rasanya gurih creamy.

Pelas kepiting juga gurih enak, paduan rasanya lebih memiliki sensasi segar. Saat dikunyah juga terasa sentuhan kelapanya yang gurih.

Jung Chan Dining berkolaborasi dengan Chef Denny Gunawan di Sheraton Grand Jakarta Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

Beef Tartare (yukhoe) sebagai hidangan pembuka juga istimewa. Sajiannya menggunakan daging wagyu A5 picanha yang dibumbui dengan kecap asin. Meskipun mentah, rasa amisnya sama sekali tak ada ditambah sensasi enak dari aroma kuat truffle dan renyahnya keripik kimchi.

Chef Jung Chan Hyuk juga menyajikan kimbab yang unik. Kimbab itu diberikan isian bulgogi dan digulung dengan gim (rumput laut), serta diberikan gamtae (roasted rumput laut). Jamur truffle pada hidangan ini juga membuat cita rasanya unik.

Tak hanya itu, chef Jung Chan Hyuk juga menyajikan menu bernama MasterChef Season 4. Menu ini adalah sajian mie dingin yang di dalamnya diberikan tahu dari kacang macadamia, tomat, timun, dan siraman racikan saus kacang gochujang yang nutty agak pedas.

Jung Chan Dining berkolaborasi dengan Chef Denny Gunawan di Sheraton Grand Jakarta Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

Hidangan istimewa lain dari chef Jung Chan Hyuk adalah Doenjang Creme Brulee. Chef Jung membuat es krim dari campuran koji (beras fermentasi) tanpa gula. Rasa manisnya langsung berasal dari koji yang telah difermentasi itu.

Sensasi nikmat sajian dessert ini juga disajikan dengan garam makgeolli dan rose dust dari mawar yang dibekukan. Mawar ini juga memberikan aroma yang harum pada hidangan, jadi semakin lezat.

Chef Denny Gunawan yang juga bergabung dalam kolaborasi ini menyajikan menu unik yang diberi mama The Iron Chef. Menu ini terdiri atas nasi tutug oncom, wagyu gepuk, foie gras, dan sambal. Sajiannya Indonesia, tapi diberikan sentuhan internasional.

Jung Chan Dining berkolaborasi dengan Chef Denny Gunawan di Sheraton Grand Jakarta Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

Para tamu dapat menikmati makan malam ini mulai dari IDR 1.850.000++ per orang untuk menu set 8 hidangan yang dirancang khusus oleh kedua chef. Selain itu, Jung Chan akan membawa mixologist terampilnya untuk menciptakan padanan minuman yang sempurna dengan cita rasa warisan Korea. Para tamu dapat menikmati paduan tersebut dengan koktail artisanal yang tersedia seharga IDR 2.400.000++.