Keren! Tempe Diolah Jadi Dessert yang Cantik dan Kaya Nutrisi

Yenny Mustika Sari - detikFood

Senin, 03 Jul 2023 07:00 WIB

Kreasi dessert tempe ala chef Vicko Hadisatrya — Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

Jakarta -

Tempe biasanya dihidangkan dalam sajian gurih, seperti tempe goreng atau tempe Oreo. Namun, chef satu ini berhasil membuat kreasi dessert tempe yang cantik.

Tempe merupakan produk olahan kacang kedelai fermentasi yang asli dari Indonesia. Pertama kali ditemukan di Klaten, Jawa Tengah pada tahun 1700-an berupa sambal tumpang.

Makanan ini diketahui mengandung nutrisi yang tinggi, terutama protein. Tempe ini juga memiliki harga yang terjangkau, sehingga bisa menjadi alternatif santapan yang sehat.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Selama ini, tempe dikreasikan menjadi hidangan gurih. Mulai dari tempe goreng, gulai tempe, hingga sambal tempe.

Berbeda dengan Chef Vicko Hadisatrya di 1945 Restaurant yang membuat kreasi tempe manis. Bukan dibumbui orek atau bacem, melainkan disajikan sebagai dessert.

Kreasi dessert tempe ala chef Vicko Hadisatrya Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

Kepada detikFood (27/6), chef Vicko Hadisatrya menjelaskan prosesnya membuat dessert dari tempe. Dessert yang cantik ini diberi nama Tempe Sticky Date Pudding.

Tempe itu dijadikan tepung oleh chef Vicko. Kemudian, dicampurkan dengan tepung terigu protein rendah dan bahan lainnya untuk membuat kue atau dessert.

"Awalnya tuh mau bikin roti, mau bikin dessert dari tepung tempe," kata chef Vicko Hadisatrya.

"Bisa bikin brownies yang nggak perlu ngembang," lanjutnya.

Tempe Sticky Date Pudding yang dibuat oleh chef Vicko ini berupa cake dengan tekstur yang mirip brownies, tapi terasa lebih legit. Semakin menarik diberi pelengkap es krim kedelai dan tempe soil.

Kreasi dessert tempe ala chef Vicko Hadisatrya Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

Saat mencicipi dessert satu ini, kami kebingungan karena tidak merasakan jejak gurih khas tempe sedikitpun. Rasanya mirip seperti kue biasa dengan manis legitnya kurma.

Chef Vicko Hadisatrya memperlihatkan kepada detikFood bagaimana tampilan tepung tempe yang dibuat olehnya. Tepung tempe itu memiliki tekstur yang agak kasar, aromanya juga gurih unik. Saat dicicipi ada rasa kedelai yang kuat dan agak pahit.