4 Tips Membuat Cheese Stick yang Renyah Tahan Lama dari Chef Yongki Gunawan

Tak hanya keju, cheese stick bisa lebih enak dicampur emping melinjo. Simak 4 tips membuat cheese stick yang enak dan renyah tahan lama dari chef Yongki Gunawan.

Tak hanya dapat dinikmati saat menjelang lebaran cheese stick atau kue kastengel juga cocok untuk dijual sebagai kue kering yang enak. Gurihnya keju ternyata cocok dipadukan dengan emping.

Chef Yongki Gunawan dalam Cooking & Baking Class di Vertu Harmoni Jakarta (27/5) membagikan tips membuat cheese stick dengan tambahan emping melinjo yang unik. Selain itu ada juga cara untuk membuatnya renyah tahan lama.

Tips yang dibagikan oleh chef Yongki ini cocok untuk dipraktikkan para pelaku UMKM. Chef Yongki Gunawan juga menyebutkan cheese stick yang dibuatnya dapat bertahan hingga 2 bulan lamanya.

Berikut ini 4 tips membuat cheese stick yang renyah tahan lama ala chef Yongki Gunawan:

1. Menambahkan emping dan topping

Emping yang terbuat dari melinjo tak hanya cocok sebagai pendamping makanan. Chef Yongki Gunawan memberikan tips membuat cheese stick dengan tambahan emping di dalamnya.

"Emping cocok dipadukan dengan keju. Setelah digoreng, emping bisa dicacah dengan chopper. Jangan diulek (empingnya) karena akan mengeluarkan minyak," kata chef Yongki Gunawan.

Emping melinjo yang sudah dicacah dapat ditambahkan langsung ke dalam terigu agar rasanya tercampur merata. Tak perlu khawatir, walaupun ditambahkan emping tetapi rasa kejunya tetap akan dominan.

2. Jenis keju terbaik

Selain rasa kejunya yang kuat, cheese stick juga harus memiliki aroma harum yang menggugah selera. Ada dua jenis keju yang digunakan dan berbeda untuk campuran adonan dan topping.

Keju natural berjenis edam digunakan oleh chef Yongki Gunawan untuk dicampurkan ke dalam adonan kue. Keju edam digunakan untuk memberikan rasa dan aroma keju yang kuat pada cheese stick.

Sedangkan untuk toppingnya, chef Yongki Gunawan memilih untuk menggunakan keju cheddar. Keju yang digunakan untuk bagian topping diparut lebih kasar dan panjang agar rasa gurihnya terasa kuat.

Tips membuat cheese stick lainnya ada di halaman berikutnya.