Dapur Babah Punya Semur Lidah dan Ayam Hong yang Lezatnya Juara

Kenikmatan Ayam Pongteh Babah berbumbu tauco

Ayam pongteh, salah satu masakan peranakan yang ada di Dapur Babah Elite. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Dari kategori menu gaya China, ada Ayam Pongteh Babah (Rp 108.000++) yang dijagokan sebagai menu Imlek. Ayam pongteh dibumbui dengan tauco dan ragam rempah khas peranakan.

Tampilannya mirip sup ayam dengan warna kuah bening kecokelatan. Menu ini juga dilengkapi potongan kentang dan jamur hioko yang kenyal gurih.

Tekstur daging ayam pada sajian ini benar-benar empuk, bahkan saking empuknya sampai mudah dilepas dari tulang. Rasa kuahnya sendiri manis gurih dengan jejak rasa tauco yang lembut.

Menilik sejarahnya, ayam pongteh merupakan hidangan populer di Singapura dan Penang, Malaysia. Tergolong masakan khas Nyonya peranakan, hidangan ini juga kerap dibuat dari daging babi sebagai varian nonhalal.

Kunci kelezatan ayam pongteh ada pada proses slow-cooking yang membuat daging ayam empuk merata dan bumbunya meresap sempurna. Selain tauco, bumbu yang digunakan ada bawang, gula merah, kecap manis, dan cabe.

Ayam Hong yang manis gurih

Kalau suka yang manis gurih, bisa cicip ayam hong dengan bumbu rempah peranakan ini. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Selain ayam pongteh, masakan peranakan lain yang bisa dicoba adalah Ayam Hong. Menu ini terinspirasi dari babi hong ala Hakka yang begitu populer.

Ayam hong dibuat dengan rempah ngo hiong dan kecap manis sebagai bumbu utamanya. Tak heran warna sajian ini menjadi cokelat gelap, selintas mirip semur.

Rasa ayam hong lebih manis dan berempah dari ayam pong teh. Cita rasa ini berpadu sempurna dengan tekstur daging ayam yang super empuk.

Untuk asal-usul ayam hong, menu ini merupakan versi halal dari babi hong yang bisa dikonsumsi umat muslim. Versi aslinya, babi hong memakai bagian samcan atau perut babi yang direbus, digoreng, dan dikukus dengan banyak rempah China.

Tutup santapan dengan wedang ronde dan mocktail

Batavia Mardigras, pilihan mocktail menyegarkan di Dapur Babah Elite. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Jamuan Imlek di Dapur Babah Elite bisa ditutup dengan menikmati Wedang Ronde (Rp 48.000++). Dessert ala Babah ini berisi ronde dan kacang tanah panggang yang enak diseruput hangat-hangat!

Kalau mau yang segar, Dapur Babah Elite juga menyediakan Batavia Mardigras. Mocktail ini diracik dari jus jeruk, air lemon, gula pasir, simple syrup, dan daun mint yang ditumbuk. Penyempurnanya berupa soda yang menyegarkan. Slurpp!