Bale Raos, Resto Dekat Keraton Jogja dengan Menu Favorit Sultan Jogja

Restoran Bale Raos di dekat Keraton Jogja ini mengusung konsep unik. Pengunjung bisa mencicipi berbagai menu favorit Sultan Jogja dari masa ke masa, mulai dari bistik Jawa sampai bebek suwar-suwir.

Dahulu menu khas Keraton Jogja tersedia eksklusif hanya untuk kalangan ningrat dan disajikan pada waktu khusus saja, namun sekarang pelanggan umum bisa mencicipinya secara bebas. Adalah restoran Bale Raos yang menyajikan menu-menu favorit Sultan Jogja.

Restoran Bale Raos berlokasi dekat Keraton Jogja, tepatnya di Jalan Magangan Kulon No 1. Restoran ini memiliki arsitektur Jawa yang kental dan dengan iringan gamelan yang menyambut para tamu yang datang.

Salah satu menu yang dicicip detikJateng yaitu bistik Jawa yang menjadi andalan di Bale Raos. Bistik Jawa disajikan dengan kentang, dan aneka sayur seperti wortel, jagung muda, serta kuah semur yang disajikan terpisah untuk dituang sesuai selera. Sekilas bistik Jawa ini mirip dengan steak tapi dengan cita rasa yang lebih manis khas Jogja.

Bistik Jawa ini dominan dengan cita rasa manis, siraman kuah semur juga menambah gurih dan manis yang pas dengan daging bistik tersebut. Kuah semur bistik ini terasa bumbu rempah dan manis yang pas.

Menu lainnya adalah menu favorit raja-raja zaman dulu yaitu Sri Sultan HB VIII sampai dengan Sri Sultan HB X. Berdirinya Bale Raos ini merupakan gagasan dari istri Sultan HB X, GKR Hemas untuk melestarikan kebudayaan Keraton Jogja di bidang kuliner.

"Konsepnya kita makanannya tradisional dengan menu-menu keraton yang resepnya dari keraton asli, visinya lebih dengan mengenalkan keraton dan makanannya lebih dikenal oleh masyarakat, makanannya seperti apa," ujar Captain Waiter Bale Raos, Dwi saat ditemui di Restoran Bale Raos, Jogja, Rabu (11/1/2023).

Bistik Jawa salah satu menu favorit Sultan Jogja yang bisa dicicipi di Bale Raos. Restoran Bale Raos ini menyajikan kuliner khas Keraton Jogja. Foto: Anggah/detikJateng

Dwi menyebut ada beberapa menu yang menjadi favorit beberapa Sultan Jogja di antaranya bistik Jawa dan bistik lidah. Selain itu ada menu yang dulunya hanya disajikan pada saat seremoni raja naik tahta.

"Ada beberapa menu seperti bistik Jawa, bistik lidah itu favorit Sultan terdahulu, ada juga sekul blawong itu hanya dikeluarkan saat seremonial Keraton ketika naik takhta, tidak dikeluarkan setiap hari. Nah itu dari Keraton mau dikeluarkan menu seperti itu," ujar Dwi.

Dwi kemudian menjelaskan soal menu sekul blawong. Makanan yang hanya disajikan saat seremoni raja naik takhta itu ternyata kaya rempah-rempah.

"Saat itu alat sajinya khusus seiring waktu dikenalkan oleh masyarakat luas sekul blawong untuk setnya kita sesuaikan dengan yang sekarang. Yang unik nasinya dimasak dengan rempah-rempah rasanya rempah terasa, terus ayamnya dimasak bacem, ada tumis daging lombok petok dagingnya ditumis dengan potongan cabai dengan telur sambal terasi dengan peyek paling khas itu rasa nasinya," ujar Dwi.

Bale Raos juga menyajikan menu andalan lain. Baca halaman selanjutnya.

Di Bale Raos ada menu signature lain, termasuk bebek suwar-suwir yang rasanya unik. Bebek ini dimasak dengan saos kedondong.

"Bebek suwar-suwir itu dimasak dengan saus kedondong unik rasanya, itu sejarahnya dengan HB VIII atau VII kalau tidak salah berkolaborasi dengan koki Belanda, dan selanjutnya bistik Jawa dan favorit HB 8 ada campuran western dan rasa yang manis," ujar Dwi.

Dwi juga menerangkan Bale Raos juga menyediakan aneka menu seperti salad, sup, set menu main course hingga dessert yang diolah dengan citarasa ala Keraton Jogja.

Ragam menu di restoran Bale Raos di Yogyakarta. Foto: (Elmy Tasya Khairally/detikcom)

"Ada salad, sup ada timlo Jogja nanti main course ada bistik Jawa lauknya daging ikan ayam macam-macam dimasak menurut menu keraton dengan signature-nya Bistik Jawa Bistik lidah, Bebek Suwar-suwir. Nanti ada nasi set tadi ada lauk kayak sanggar daging sapitan menunya dari keraton" ujar Dwi.

Untuk minuman, jangan lupa cicip bir nonalkohol di Bale Raos. Bir ini diracik dari aneka rempah, termasuk kulit kayu secang, kayu manis, kapulaga, cengkih, serai, dan jahe.

Untuk mencicip aneka menu khas Sultan Jogja ini harga yang ditawarkan mulai dari Rp 25 ribu. Restoran Bale Raos ini buka dari pukul 10.00-22.00 WIB.

Baca artikel selengkapnya DI SINI.