Ini Kata Sushi Chef Soal Tren Sushi Murah Meriah

Jangan makan sushi murah jika ragu kualitasnya

Soal makan sushi murah meriah, terakhir chef Uki menegaskan, "Cobalah menahan diri untuk makan sushi apabila tidak yakin dengan kehigienisannya."

Menu sushi yang dipilihpun sebaiknya dipertimbangkan. Untuk makan di tempat, boleh saja pesan sashimi atau sushi dengan topping bahan mentah lain. Tapi kalau untuk dibawa pulang, lebih baik pesan sushi matang.

"Apabila take away sushi, cobalah hanya yang matang. Kalaupun yang mentah, pastikan jarak antarnya tidak terlalu lama, karena pada suhu tropis akan mempercepat pertumbuhan bakteri," ujarnya.

Menu sushi fusion dengan mentai hingga mayonnaise sah-sah saja

Sushi dengan tambahan saus mentai, jenis sushi kreatif yang sah-sah saja dalam dunia sushi. Foto: Getty Images/iStockphoto/Karina Mako Oktaviani

Terkait kemunculan menu-menu sushi kekinian yang sifatnya fusion, chef Uki berpendapat hal itu sah-sah saja. Karena pada dasarnya, sushi memang ada yang tradisional dan fusion yang disebut 'kreatif sushi'.

"Untuk kreatif sushi biasanya memakai bahan yang matang dan ditambah saus sesuai keinginan, misalnya saus mentai, mayonnaise, atau saus teriyaki, chilli mayonnaise," ujarnya.

"Itu semuanya sah saja, asalkan untuk sushi tradisional yang memakai bahan mentah sebaiknya coba pakai wasabi (horseradish) saat makannya. Wasabi itu sebagai anti bakteri juga selain penambah nikmatnya sushi dan sashimi," tutup chef Uki.