Dimasak Pakai Pasir, Kerupuk Goreng Khas Brebes Ini Harganya Stabil

Banyak produsen kerupuk menjerit karena harga minyak goreng yang tinggi, namun kerupuk goreng pasir khas Brebes ini berbeda. Penjualnya tak butuh minyak goreng untuk membuat camilan renyah gurih ini.

Topik seputar mahalnya minyak goreng begitu menyedot perhatian. Pasalnya banyak makanan tradisional dan makanan enak lainnya dibuat dengan proses penggorengan, termasuk kerupuk.

Kerupuk kanji, kerupuk putih, hingga kerupuk udang memerlukan minyak goreng dalam proses pembuatannya agar bertekstur renyah. Tapi beda halnya dengan kerupuk goreng pasir yang ada di beberapa daerah di Indonesia ini.

Salah satu produsen kerupuk goreng pasir adalah Sarini warga RT 1 RW 5 Kelurahan Pasarbatang Brebes. Bersama keluarganya, wanita ini setiap hari memproduksi kerupuk mie goreng pasir hingga ribuan keping.

Ditemui di rumahnya, Selasa (29/3/2022), Sarini mengaku sudah menjalankan usaha ini selama 15 tahun. Meski masih skala kecil, namun tetap berlangsung hingga saat ini. Hasilnya pun cukup untuk membiayai keluarga.

Waega Brebes, Sarini, membuat kerupuk mie yang digoreng menggunakan pasir, Selasa (29/3/2022). Foto: Imam Suripto/detikJateng

Sarini memilih usaha ini karena dirasa prospektif. Bahan baku gampang dan cara mengolahnya sangat mudah. Terlebih usaha ini sama sekali tidak bergantung pada minyak goreng.

Untuk membuat kerupuk mie ini, terlebih dulu diolesi bumbu bawang putih campur garam. Kerupuk mentah kemudian dijemur hingga kering.

Baca Juga: 5 Makanan Ini Dimasak Pakai Pasir, Ada Tomat dan Kerupuk

Sedangkan proses menggorengnya cukup memakai pasir, wajan dan spatula kayu. Pasir yang sudah dicuci bersih dan kering, dimasukkan ke dalam wajan hingga panas. Selanjutnya, kerupuk mentah dimasukkan ke dalam pasir panas hingga mengembang dan matang.

"Menggorengnya pakai pasir. Tidak butuh minyak goreng. Dari dulu, sejak 15 tahun lalu. Tidak pernah berhenti," ujar Sarini.

Untuk mendapatkan kerupuk yang benar benar renyah, Sarini memberikan tips khusus. Kerupuk harus digoreng dua kali, yakni penggorengan pertama dilakukan sampai kerupuk panas dan bentuknya sedikit mengembang. Tahap ini menggunakan pasir yang tidak terlalu panas.

Tahap kedua, kerupuk setengah matang digoreng lagi di pasir yang sangat panas hingga mekar dan renyah.

Produk kerupuk yang dihasilkan kemudian dijual di pasar pasar. Namun kata Sarini, banyak bakul (penjual) makanan yang datang membeli untuk dijual kembali.

"Sekarang sih banyak bakul yang datang. Tapi tetap saya jual ke pasar," ujarnya sambil menyortir produk kerupuknya.

Waega Brebes, Sarini, membuat kerupuk mie yang digoreng menggunakan pasir, Selasa (29/3/2022). Foto: Imam Suripto/detikJateng

Dalam sehari, Sarini bisa memproduksi hingga 5.000 keping kerupuk mie goreng pasir. Kerupuk tersebut dijual seharga Rp 1000 tiap enam keping.

"Lumayan, setiap hari selalu habis terjual. Sehari itu bisa menggoreng seket (50) renteng mie mentah (1 renteng 100 keping)," imbuhnya.

Tidak hanya pedagang yang menjadi pelanggan, kerupuk mie goreng pasir juga banyak digemari warga. Yuli (35) mengaku lebih senang menyantap mie goreng pasir dibanding goreng minyak. Alasannya, rasa mie lebih terasa dibanding goreng minyak.

"Kalau kerupuk mie goreng minyak, itu memang tampilannya yang bersih, tapi rasanya tidak begitu enak. Beda sama goreng pasir, ada rasa bawang putihnya," ungkapnya.

Baca Juga: Renyahnya Kerupuk Goreng Pasir Brebes, Tak Terpengaruh Harga Minyak Goreng