Kalau Peru Punya Ceviche, Luwu Raya di Sulsel Punya Sajian Pacco

Ceviche adalah sajian ikan mentah khas Peru yang terkenal. Siapa sangka, masyarakat Luwu Raya punya sajian serupa bersama pacco. Begini keistimewaannya.

Membayangkan makan ikan mentah bukan bikin sebagian besar orang geli atau mual, tapi nyatanya ada beberapa hidangan di dunia yang memakai bahan dasar berupa ikan mentah. Salah satu yang terkenal, ceviche khas Peru.

Fillet ikan mentah yang segar ini akan dibumbui perasan jeruk nipis atau lemon kemudian dipadukan cabai, bawang, hingga daun ketumbar. Tak perlu jauh-jauh membahas ceviche khas Peru, ternyata di kawasan Luwu Raya, Sulawesi Selatan ada sajian yang mirip.

Nama sajian tersebut adalah pacco. Banyak masyarakat di Luwu Raya, terutama di Kabupaten Luwu dan Kota Palopo menggemari Pacco yang diolah bersama bumbu penyedap rasa.

Baca Juga: Segarnya Ceviche, Campuran Seafood dan Air Jeruk dari Amerika Latin

Pacco banyak ditawarkan di warung makan yang ada di pesisir pantai. Khusus di Kota Palopo, Pacco bisa dinikmati di salah satu kafe di Kelurahan Pontap, Kecamatan Wara Timur. Kafe ini dekat dengan tempat pelelangan ikan (TPI) di Kota Palopo.

"Di sini sangat dekat dengan tempat beli ikan segar, jadi wajar kalau banyak masyarakat yang suka Pacco ini datang ke tempat kami." ucap Ananda, salah petugas kafe kepada detikSulsel, Sabtu (19/3/2022).

Ananda mengatakan, 85 persen pengunjung kafe merupakan peminat Pacco. Tak heran Pacco jadi salah satu kuliner utama di kafe tersebut.

"Lumayan banyak kalau menjelang hari libur atau akhir pekan biasa full pesanan sampai 85% pengunjung yang pesan Pacco," katanya.

Pacco sendiri merupakan makanan tradisional khas masyarakat Luwu yang tersebar di berbagai wilayah di Luwu Raya Sulawesi Selatan.

Makanan ini jelas enak, terutama karena bahan utama menggunakan ikan segar dan dilengkapi dengan bahan-bahan yang segar dan bersih pula, seperti cabai dan jeruk nipis.

Tidak hanya ikan, Pacco juga bisa dibuat dengan menggunakan udang yang masih segar. Jenis Pacco ini terasa sangat kenyal dan nikmat. Rasanya makin enak jika ditambahkan campuran jeruk nipis dan cabai yang sudah dihaluskan karena lebih 'nendang' di lidah.

Penasaran dengan Pacco? Anda sebenarnya bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep seperti dirangkum detikSulsel berikut.

Fillet ikan segar, bahan utama pembuatan Pacco. Foto: iStock

Bahan Dasar:

1. Ikan atau udang segar
2. Jeruk Nipis
3. Cabai Rawit
4. Kacang Goreng
5. Garam dan Penyedap rasa

Cara Pembuatan dan Penyajian:

1. Pisahkan dulu ikan segar tersebut dari tulangnya.
2. Bersihkan menggunakan air bersih.
3. Peras jeruk nipis sesuai selera.
4. Haluskan cabai hingga merata bersama dengan kacang goreng, garam, dan penyedap rasa lainnya
5. Campur cabai yang telah dihaluskan bersama dengan jeruk nipis yang sudah diperas.
6. Kemudian aduk hingga tercampur.
7. Campurkan ikan yang telah dibersihkan ke dalam larutan cabai dan jeruk nipis.
8. Diamkan selama 5-10 menit.
9. Silahkan disantap.

Tips membuat Pacco:

1. Ikan atau udang yang digunakan untuk membuat makanan Pacco haruslah betul-betul segar. Hal ini untuk memastikan ke-khas-an Pacco tersebut.

2. Perbanyak menggunakan jeruk nipis, selain menambah aroma kelezatan Pacco, juga dapat menghilangkan bau amis pada ikan atau udang yang akan diolah menjadi Pacco.

3.Makanan Pacco bakal lebih nikmat jika disantap dengan makanan jenis Dange yang terbuat dari sagu yang diolah dengan cara dibakar.

4. Jika Anda berkunjung ke daerah Luwu Raya, singgahlah di warung makan yang dekat dengan pesisir pantai. Di sana Anda akan menemukan makanan Pacco yang betul-betul terbuat dari ikan atau udang segar pilihan.

Baca Juga: Nikmatnya Santapan Pacco, Sajian Ikan-Udang Mentah Makanan Khas Luwu Raya