Mollejas dan Matambre Untuk 65 Tahun Hubungan Diplomatik Indonesia-Argentina

Riska Fitria - detikFood Senin, 06 Des 2021 13:45 WIB
Mollejas dan Matambre Untuk 65 Tahun Hubungan Diplomatik Indonesia-Argentina Foto: detikcom/Riska Fitria
Jakarta -

Pecinta hidangan daging bisa mampir di restoran Argentina di Jakarta Pusat ini. Ada mollejas hingga matambre dengan saus chimichurri.

Argentina memiliki hubungan diplomatik yang baik dengan Indonesia. Hubungan diplomatik kedua negara tersebut sudah genap berusia 65 tahun.

Dalam merayakan 65 tahun hubungan diplomatik Indonesia-Argentina, sebuah restoran Argentina di Menteng menyuguhkan berbagai kuliner khas Argentina yang bertajuk 'Fiesta Argentina Lunch' (02/12/21).

Baca Juga: Testis Banteng Jadi Makanan Khas Spanyol, Begini Olahan Khasnya

Mollejas dan Matambre Untuk 65 Tahun Hubungan Diplomatik Indonesia-ArgentinaMollejas dan Matambre Untuk 65 Tahun Hubungan Diplomatik Indonesia-Argentina Foto: detikcom/Riska Fitria

Restoran tersebut bernama Sudestada yang berlokasi di kawasan Menteng, Jakarta Pusat. Semua hidangan khas Argentina itu disajikan oleh chef Victor Taborda yang berasal dari Argentina.

Pertama ada panada, kudapan khas Argentina yang mirip dengan pastel khas Indonesia. Kepada detikcom, Chef Victor mengatakan bahwa proses pembuatan panada memang sama dengan pastel.

Yang membedakan tentunya adalah isian dan bumbu-bumbu. Panada berisi daging cincang yang diracik dengan aneka bumbu, salah satunya ada campuran adas.

Sementara kulitnya lebih krispi dibandingkan pastel. Kemudian ada menu salad yang berisi kale, bayam, wortel, brokoli, tomat cherry, keju cottage, quinoa.

Mollejas dan Matambre Untuk 65 Tahun Hubungan Diplomatik Indonesia-ArgentinaMollejas dan Matambre Untuk 65 Tahun Hubungan Diplomatik Indonesia-Argentina Foto: detikcom/Riska Fitria

Untuk saus salad Chef Victor menggunakan madu dan mustard. Karenanya rasanya perpaduan antara manis dan asam. Yang tak kalah menarik adalah hidangan dagingnya.

Baca Juga: Dari Jepang hingga Argentina, Ini Pola Makan Sehat yang Bikin Badan Ramping

Ada menu mollejas yang menggunakan daging yang berada di bagian kerongkongan sapi. Chef Victor menjelaskan bahwa pada hidangan daging tidak dimarinasi dengan bumbu melainkan hanya diberi garam dan lemon.

"Kita gak dimarinasi, kasih garam dan lemon. Di Argentina gak ada marinasi. Kita suka rasa daging yang segar, kita juga tidak suka pedas jadi tidak pakai lada. Menurut kami lada itu pedas," ujar chef Victor.

Mollejas dan Matambre Untuk 65 Tahun Hubungan Diplomatik Indonesia-ArgentinaMollejas dan Matambre Untuk 65 Tahun Hubungan Diplomatik Indonesia-Argentina Foto: detikcom/Riska Fitria

Mollejas tersebut disajikan dengan salsa criolla yang terbuat dari paprika merah, kuning, hijau dan tomat. Mollejasnya gurih dengan cecapan smokey berpadu dengan criolla yang bercita rasa manis segar.

Tak kalah menarik olahan daging sapi matambre yang merupakan daging irisan kecil yang diambil di bagian antara iga dan kulit sapi. Matambre tersebut disajikan dengan saus chimichurri.

"Matambre bagi orang Argentina itu biasanya dijadikan sebagai appetizer bukan main course. Ini kita racik dengan resep rahasia," tutur Chef Victor.

Mollejas dan Matambre Untuk 65 Tahun Hubungan Diplomatik Indonesia-ArgentinaMollejas dan Matambre Untuk 65 Tahun Hubungan Diplomatik Indonesia-Argentina Foto: detikcom/Riska Fitria

Selain itu juga ada picanha, olahan daging yang bertekstur empuk dan juicy. Aroma smokeynya terasa, rasanya gurih dengan rasa daging yang khas tanpa bumbu yang berlebihan.

Dessert atau pencuci mulutnya tak kalah menggoda. Ada churros, black alfajores, lemon tart dan dulche de mus. Lemon tartnya sangat menyegarkan, asam kecut lemon dengan jejak manis yang enak.

Restoran Sudestada ini merupakan restoran yang khusus menawarkan makanan khas Argentina. Restoran dengan gaya interior modern ini berlokasi di Jalan Irian no 15 Menteng, Jakarta Pusat.

Baca Juga: Chorizo hingga Daging Panggang Argentina Autentik Ada di Resto Ini



Simak Video "Cetar! Ibu Kantin ITC Mangga Dua Ini Jualan Pakai Bulu Mata 'Anti Badai'"
[Gambas:Video 20detik]
(raf/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com