Sego Tempong Mbok Nah: Gurihnya Telur Dadar Krispi dengan Sambal khas Banyuwangi

ADVERTISEMENT

Sego Tempong Mbok Nah: Gurihnya Telur Dadar Krispi dengan Sambal khas Banyuwangi

Riska Fitria - detikFood
Jumat, 19 Nov 2021 12:00 WIB
Sego Tempong Mbok Nah: Gurihnya Telur Dadar Krispi dengan Sambal khas Banyuwangi
Foto: detikcom/Riska Fitria

4. Sengatan Pedas Sambal khas Banyuwangi

Sego Tempong Mbok Nah: Gurihnya Telur Dadar Krispi dengan Sambal khas BanyuwangiSego Tempong Mbok Nah: Gurihnya Telur Dadar Krispi dengan Sambal khas Banyuwangi Foto: detikcom/Riska Fitria

Siti menjelaskan bahwa sambal khas Banyuwangi ini berbeda dari sambal lainnya. Racikan sambalnya menggunakan cabai rawit, ranti, terasi dan jeruk limau.

Ranti merupakan jenis tomat yang banyak tumbuh di Banyuwangi. Bentuknya unik dan berbeda dari tomat biasa, karena bentuknya bulat dan seperti bunga. Dagingnya juga lebih tebal dari tomat.

Menurut Siti, penggunaan ranti tersebut dapat memberi rasa yang berbeda pada sambalnya. Rasa ranti disebut jauh lebih segar daripada tomat.

Kandungan airnya juga lebih banyak dari tomat. "Karena dari rasa itu lebih enak daripada tomat," ujar Siti.

Aroma segar dari sambalnya sangat terasa kuat. Begitu juga dengan rasa sambalnya yang perpaduan antara pedas dan asam segar. Selain itu, aroma terasi juga terasa. Sambalnya diulek dengan tekstur ranti yang masih kasar.

Kami pun dibuat keringetan selama makan sego tempong. Dalam waktu bersamaan terasa pedas yang menyengat tetapi juga ada sensasi asam segar yang menambah kenikmatan.

5. Bisa Habiskan 15 kg Cabai dan 35 kg Ranti

Sego Tempong Mbok Nah: Gurihnya Telur Dadar Krispi dengan Sambal khas BanyuwangiSego Tempong Mbok Nah: Gurihnya Telur Dadar Krispi dengan Sambal khas Banyuwangi Foto: detikcom/Riska Fitria

Sambal yang diracik dengan cabai rawit dan ranti tersebut menjadi ciri khas dari sego tempong. Karenanya, sambal selalu tersedia dalam jumlah yang sangat banyak.

Dalam satu porsi, sambal bisa diberikan satu centong sayur. Warung Sego Tempong Mbok Nah sendiri bisa menghabiskan sebanyak 15 kilogram cabai rawit dan 30-35 kilogram ranti.

"Sementara kalau terasi kurang lebih 2 kilogram dan semua bahan sambal mentah, kecuali terasinya dibakar," ujar Siti.

Baca Juga: Huaah! Tertampar Pedasnya Sego Tempong Mbok Wah yang Bikin Nagih



Simak Video "Bikin Laper: Pedes Sedap Sego Tempong Bu Lis"
[Gambas:Video 20detik]

(raf/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT