Jualan di Pinggir Kali, Soto Mang Bonin Beromzet Rp 5 Juta Per Hari

Gunakan Daging Kepala Sapi

Jualan di Pinggir Kali, Soto Mang Bonin Beromzet Rp 5 Juta Per Hari Foto: detikcom/Yenny Mustika Sari

Jika biasanya tempat makan soto daging menggunakan jenis daging sandung lamur atau brisket, karena agak berlemak. Namun, Soto Mang Bonin menggunakan jenis daging dari bagian kepala sapi.

Pemilihan jenis daging sapi ini karena mempengaruhi cita rasanya. Menurut Dadang, soto daging yang terbuat dari jenis daging kelapa sapi bertekstur lebih empuk dan aromanya lebih gurih sedap. Selain dagingnya, ada juga tambahan mata sapi dan tulang muda (tulang rangu).

"Daging kepala itu lebih empuk dan aromanya juga agak beda, beda sama daging daleman," kata Dadang kepada detikFood (1/10).

"Paling daging kepala itu ada mata, terus kita nggak pakai lidah, terus ada tulang muda kalau kata orang sini mah tulang rangu," sambungnya.

Baca Juga: Wow! Tukang Gorengan Ini Punya Rp167 Juta dari Hasil Nabung di Ember