Kothok Pindang Khas Jawa Timur yang Gurih Pedasnya Nendang

Musim pancaroba telah tiba. Suhu udara mulai dingin paling nikmat makan masakan pedas. Seperti kothok pindang khas Jawa Timur yang pedasnya nendang.

Kotohok atau kotokan ikan merupakan hidanga ikan khas Jawa Timur. Biasanya ikan asap atau ikan pindang, seperti ikan pari asap diolah menjadi kotokan. Sekilas tampilannya mirip mangut khas Jawa Tengah. Hanya saja rasanya lebih pedas dengan gurih santan segar yang enak.

Untuk membuat masakan ini, beberapa bahan perlu disiapkan. Diantaranya ikan pindang, tempe dua jenis, yakni tempe kedelai dan tempe kacang. Lalu tahu juga dua jenis, yakni tahu pong atau tahu yang sudah digoreng kering dan tahu mentah atau segar.

Kothok Pindang Khas Jawa Timur yang Gurih Pedasnya Nendang Foto: Erliana Riady/detikFood

Sedangkan bumbunya terdiri dari bawang merah dan putih, cabe merah besar dan cabe rawit, kemiri, lengkuas dan daun salam. Jangan lupa santan kental biar kuahnya namin gurih sedap. Siapkan juga cabai hijau besar besar dan petai cina biar tampilannya makin menggoda.

"Untuk menciptakan cita rasa masakan kothok, ikan digoreng setengah matang, tahu juga digoreng setengah matang. Terus untuk tempe kedelai, dikukus sekitar 15 menit," jelas Maradita, pemilik bisnis katering Aulia Kitchen kepada detikcom, Kamis (27/5/2021).

Setelah semua bumbu dihaluskan, ditumis sampai baunya harum. Langkah berikutnya, lengkuas yang telah digeprek dan daun salam dimasukkan. Barulah dituangkan santan perasan kedua yang agak encer. Baru semua bahan isian dimasukkan. Setelah mendidih, baru santan kanil atau santan perasan pertama yang kental dimasukkan.

Kothok Pindang Khas Jawa Timur yang Gurih Pedasnya Nendang Foto: Erliana Riady/detikFood

"Jangan lupa tambahkan gula, garam dan gula merah agar rasanya mantap. Yang suka pedas, bisa ditambahkan cabe rawit utuh," imbuhnya.

Kothok pindangpun siap disajikan. Bersama nasi hangat, gurihnya ikan dan sedapnya rasa kuah santan makin mantap dinikmati saat suhu dingin musim pancaroba. Badan serasa menghangat, ketika cabe rawit utuh meletus di dalam mulut.

"Masakan ini cocok buat sarapan dan makan malam. Saat suhu dingin bisa menghangatkan badan. Gurih dan pedasnya nendang banget," tutur Ayu yang menikmati kotokan pindang ini.

Bikin Laper: Menikmati Soto dan Pindang Ayam Khas Kudus di Kelapa Gading

Bikin Laper: Menikmati Soto dan Pindang Ayam Khas Kudus di Kelapa Gading