Gurih Manis Lontong Tahu Pacitan Favorit Mantan Presiden SBY

Menikmati kuliner khas Kota 1001 Gua rasanya belum lengkap tanpa menu yang satu ini. Namanya Lontong Tahu. Bahan utama makanan yang populer ini adalah lontong dan tahu plus kuah.

Tentu saja, sebelum disajikan dua jenis bahan itu musti dicampur dengan aneka bumbu. Menu sederhana itu berubah menjadi sajian yang sedap enak. Cita rasanya pun tak kalah dengan makanan ala resto.

"Justru bumbunya yang bikin beda. Campuran antara kecap sama bawangnya," ucap Azizah, seorang foodies yang berbincang dengan detikcom, Senin (10/8/2020).

Lontong Tahu Pacitan Foto: Purwo Sumodiharjo

Konon, menu serupa juga bisa dijumpai di beberapa daerah lain. Seperti Wonogiri, Solo, maupun Yogyakarta. Hanya saja sebutannya berbeda. Yakni dengan membalik kosa katanya menjadi Tahu Lontong.

Untuk membuat lontong tahu khas Pacitan ternyata cukup mudah. Pertama, lontong diiris tipis, lalu diletakkan di piring. Jumlah irisan sesuai selera dan tergantung porsi yang diinginkan.

Berikutnya, tahu putih yang sudah ditiriskan diiris dengan bentuk kotak kecil-kecil. Irisan tahu lalu dimasukkan ke minyak goreng yang sudah dipanaskan. Durasi penggorengan tak perlu lama. Cukup 2 menit hingga bagian luarnya sedikit mengeras.

"Pokoknya tahu harus tetap berisi. Kalau kelamaan digoreng khan bisa kopong (berongga)," terangnya tentang salah satu makanan favorit Presiden Ke-6 RI Susilo Bambang Yudhoyono.

Lontong Tahu Pacitan Foto: Purwo Sumodiharjo

Nah, setelah bagian luar tahu berubah warna kekuningan lalu diangkat dan ditiriskan. Selagi masih hangat tahu lantas ditaruh di piring dan dibiarkan tetap berada di atas lontong.

Nah, kini tinggal satu langkah lagi. Yaitu menuangkan kuah ke dalam piring. Ada dua jenis kuah yang disajikan dalam rentang waktu berbeda. Yaitu bumbu manis dan air rendaman bawang putih.

Bumbu manis dituangkan pada pertama. Bahannya antara lain gula merah, garam, lengkuas digeprek, daun salam, dan daun jeruk. Semua bahan itu direbus lalu ditambah kecap manis.

Bumbu berikutnya berupa air rebusan bawang putih. Biasanya porsi bawang putih sengaja diberikan lebih banyak. Tujuannya agar menghasilkan aroma dan rasa yang tajam.

"Supaya lebih sempurna, sebelum disajikan bisa ditambahkan kacang goreng, timun diiris tipis-tipis, tauge dan bawang goreng," imbuh wanita yang hobi masak menu tradisional tersebut.

"Kalau pingin pedas ya tinggal menambahkan sambal sesuai selera," paparnya.

Lontong tahu termasuk makanan berat. Unsur karbohidrat dalam lontong membuat perut cepat kenyang. Menu ini cocok disantap saat lapar. Tentu saja wajib disiapkan minuman penghilang dahaga. Seperti air, teh hangat, atau buah segar.