Cara Makan Shabu-shabu Ala Jepang yang Benar Menurut Chef Jepang

1. Pilih kaldu original
Chef Ito mengatakan berbagai restoran shabu-shabu menawarkan banyak varian kuah, tapi biasanya yang jadi andalan adalah kaldu original. Kaldu ini umumnya terbuat dari rebusan tulang sapi dan katsuobushi.

Warna kaldunya bening kecoklatan dan rasanya agak hambar. Chef Ito menjelaskan rasa kuah kaldu ini memang sengaja dibuat hambar tanpa bumbu karena nantinya dijadikan base rebusan aneka sayur dan daging. Semakin lama digunakan untuk merebus maka semakin gurih rasanya.

Beberapa restoran juga menyediakan kaldu yang rasanya pedas, Chef Ito mengatakan boleh saja memesan kuah kaldu ini asalkan sesuai selera. Tapi di Jepang, orang lebih suka menikmati shabu-shabu dengan kuah original.

Baca juga : 5 Fakta Saus Ponzu, Saus Celup Shabu-shabu