Dari Guangzhou Chef Fei Racik Hidangan Kanton Autentik

Jakarta - Restoran Jiang by Chef Fei baru saja mendapat dua bintang Michelin. Chef Fei kini hadir di Jakarta untuk meracik hidangan Kanton autentik

Untuk pertama kalinya kota Guangzhou, di China, memiliki restoran dengan penghargaan dua bintang Michelin. Restoran Jiang by Chef Fei, berhasil menambah bintang Michelin di tahun 2019, dengan hidangan a la carte khas Kanton lengkap dengan sentuhan kuliner Jepang dan Western.

Baca Juga: Masakan Kanton dengan Sentuhan Kelas Bintang Michelin Disajikan di Restoran Ini

Foto: Mandarin Oriental Jakarta

Kali ini Chef Fei kembali datang ke Jakarta, untuk membawa beberapa menu makanan terbaru dari Jiang Mandarin Oriental Guangzhou. Menunya diracik untuk pengunjung Li Feng Mandarin Oriental Jakarta.

"Saya ingin memperkenalkan 7 menu makanan khas Kanton, yang saya bawa ke sini. Yaitu ada Marinated Lotus Root, Xiao Shan Preserved Celery, Marinated Cherry Truss Tomato, Old Town Style Steamed Grouper, Wok Fried Golden Dark Soya King Prawn, Wagyu Beef Shank, dan Mango Sago," jelas Chef ketika ditemui detikFood, di Li Feng, Mandarin Oriental Jakarta (30/07).

Menu makanan terbaru ini, terdiri dari makanan pembuka yang sehat seperti akar lotus yang disajikan dengan sirup Gui Hua yang manis. Kemudian ada Xiao Shan Preserved Celery yang dibalut dengan saus rice soya dan sedikit cuka.

Foto: Mandarin Oriental Jakarta

Sedangkan untuk makanan utama, Chef Fei menyajikan ikan kerapu kukus dengan bunga lily kering, dan jamur kuping hitam. Lalu ada tumisan king prawn, atau udang besar yang disajikan dengan saus kedelai hitam.

"Lalu di utama ada juga signature dish saya, yaitu Wagyu Beef Shank dengan milet. Perpaduan potongan daging wagyu ini, cocok disantap dengan hidangan lainnya," lanjut Chef Fei yang memulai karirnya di bidang kuliner sejak usia 16 tahun ini.

Barisan menu spesial ini ditutup dengan Mango Sago. Butiran sago atau biji mutiara disajikan dengan jeruk Bali yang segar, manis, dan sedikit asam.

Untuk penghargaan dua bintang Michelin pertama di Guangzhou. Chef Fei mengatakan bahwa dia dan semua timnya sangat bahagia. Tetapi tentunya semua itu sempat membuatnya sedikit tertekan.

Foto: Mandarin Oriental Jakarta

"Tentu saja saya dan tim sangat senang mendapatkan kepercayaan dua bintang Michelin Star ini. Apalagi orang-orang pasti berekspetasi tinggi ke restoran kami (Jiang), setelah bintang Michelin nya bertambah. Jadi kami tentu ada 'pressure' atau sedikit tekanan untuk terus meningkatkan kualitas kami," jelasnya sambil tersenyum.

Chef Fei sendiri sempat membagikan rahasianya untuk mendapatkan Michelin Star. Dengan cara sederhana, selalu memastikan semua bahan-bahan makanan yang digunakannya segar.

"Saya sering berpergian, untuk mencari bahan-bahan makanan yang segar. Saya selalu berusaha menyajikan makanan yang berbeda setiap musimnya, saya juga memasak semua hidangan ini sendiri, sehingga kualitasnya terjaga," lanjut Chef Fei.

Chef Fei bahkan menceritakan pengalamannya mencari aneka jamur segar yang digunakannya, hingga ke wilayah pegunungan dan hutan yang hanya ada di Sichuan. Meski mengeluarkan biaya yang tak sedikit, tapi Chef Fei merasa senang ketika mencari bahan-bahan makanan ini.

Chef Fei. Foto: dok. detiKFood

"Selain bahan-bahan makanan yang segar, kunci dari makanan enak itu harus dibumbui dengan baik dan selalu berinovasi. Sehingga kami memiliki menu baru di setiap musimnya untuk para pengunjung," pungkas salah satu chef terbaik di China ini.

Semua menu spesial dari Chef Fei ini, akan tersedia di Li Feng secara a la carte. Mulai dari bulan Agustus mendatang dengan waktu terbatas. Untuk informasi lebih lanjut bisa hubungi (021) 2993 8825 atau mojkt-lifeng@mohg.com.

Baca Juga: Dim Sum dan Hidangan Kanton Jadi Sajian Khas Restoran Li Feng


(sob/odi)