Sicily Punya Kroket Nasi dan Pasta Saus Pesto yang Creamy

Jakarta - Pulau Sicily menawarkan kuliner Italia yang agak berbeda. Ada renyah gurihnya kroket nasi hingga pasta saus pesto yang creamy.

Sicily atau Sicilia adalah pulau terbesar di lautan Mediterania yang menjadi 'kaki' negara Italia. Sicily menawarkan sajian yang agak beda dari makanan Italia pada umumnya.

Penggunaan bahan segar dan alami jadi kuncinya. Mulai dari seafood hingga sayuran. Kabarnya sajian Sicily juga mendapat beragam pengaruh dari budaya Spanyol, Yunani hingga Arab.

Arancina al Burro, kroket nasi ala Sicily (Foto: GIA)

Sayangnya belum banyak restoran Italia di Jakarta yang memperkenalkan hidangan Sicily. Tetapi kalau penasaran, bulan ini restoran GIA bersama Executive Chef Tommaso Gonfiantini menawarkannya dalam Taste the Region.

Setelah menawarkan 7 menu satuan khas Tuscan, kali ini Chef Tommaso membawa 4 sajian Sicily dalam set menu yang bisa dicicip selama Oktober-Desember 2018.

Sebagai pembuka ada kroket nasi, Arancina al Burro. Chef Tommaso mengisi kroket nasi dengan ragout berbahan short ribs, kacang polong dan keju mozzarella.

Sensasi renyah gurih kulit kroket berpadu enak dengan isiannya yang creamy. Menyantap sajian pembuka ini lumayan mengenyangkan karena kroket nasi disajikan bersama mashed potato di bawahnya.

Tubetti pasta dengan saus pesto yang creamy (Foto: GIA)

Untuk pasta, Chef Tommaso menggunakan varian pasta khas Sicily berbentuk silinder mungil, tubetti pasta. "Pasta ini tidak direbus seperti biasanya. Pasta diolah bersama kaldu hingga mengeluarkan pati alaminya. Disajikan dengan saus pesto khas Sicily yang tidak menggunakan banyak basil," kata chef ramah ini.

Pantas saja saus pasta tidak hijau melainkan cenderung cokelat. Saus pesto ini rupanya diracik bersama tomat dan saus almond. Pelengkapnya ada potongan udang Tiger prawn dan keju khas Italia, Parmigiano.

Polpettine in Agrodolce juga sayang dilewatkan. Bola-bola daging ini adalah sajian klasik Sicily. Rasa dagingnya kuat dengan semburat manis, asam dan gurih. Komposisi pemakaian daging yang banyak jadi kunci kelezatan sajian ini.

Millefoglie di Cannol, dessert renyah creamy khas Sicily (Foto: GIA)

Sebagai penutup, Chef Tommaso menghadirkan Millefoglie di Cannolo. Dessert ini berupa cannoli khas Sicily dengan isian wine Italia, krim ricotta dan puree raspberry yang manis asam.

Set menu khas Sicily ini dibanderol seharga Rp 360.000++ per orang. Agar pasti mendapat tempat, ada baiknya melakukan reservasi sebelum bersantap di GIA.





Tonton juga 'Lezatnya Kroket Mozarella':

[Gambas:Video 20detik]

(adr/odi)