Siapakah yang Pertama Kali Meracik Saus Thousand Island?

Jakarta - Saus salad ini sangat populer di dunia. Tetapi tak semua orang tahu siapa yang meracik saus ini pertama kali.

Saus Thousand Island merupakan saus yang banyak disukai orang karena creamy. Dibuat dari mayonnaise, saus tomat dan rempah.

Warnanya oranye pucat dan sering juga dipakai untuk lesan sandwich. Merupakan saus salad paling disukai di Amerika.

Nama Thousand Islands berasal dari rangkaian pulau-pulau antara New York bagian utara dan Kanada.



Konon kisah dimulai di kastil George Boldt, rumah musim panas yang dibangun Waldorf-Astoria, untuk istrinya, Louise, di pergantian abad terakhir. Kastil ini terletak di pulau berbentuk hati.

Dikutip dari npr.org (5/9/16), menurut legenda, George dan Louise pergi berlayar dengan yacht dan ingin makan siang. Sayuran hijau tersdia tapi chef lupa membawa saus.

Jadi, ia berimprovisasi mencampur mayonnaise, saus tomat, acar, saus Worcestershire dan telur rebus. Dan saus Thousand Island pun tercipta.

Allen Benas, seorang pemandu memancing setempat mengklaim ia menemukan resep asli saus Thousand Island. Menurutnya resep itu tersimpan aman di Thousand Islands Inn, restoran yang dia beli pada 1972 di kota kecil Clayton, New York.

Di dalam restoran itu, ada selembar kertas berlabel "Sophia's Sauce". Sophia adalah Sophia Lelonde, istri seorang pemandu memancing, George Lelonde di akhir abad 19. Mereka pemilik restoran tersebut.

"Saya memperlihatkannya pada chef dan mereka mengatakan itu tampak seperti resep untuk saus Thousand Island," kenang Benas.

Menurut Benas, Lelonde membuat saus itu untuk suaminya dan para nelayan. George Lelonde juga menyajikannya untuk Mei Irwin, aktris yang berlibur di Thousand Islands dan pergi memancing bersama.

Irwin sangat menyukai saus Sophia berhasil meyakinkan Lelonde untuk memberitahu resepnya. Kemudian Irwin, aktris yang bergaul dengan kalangan elit, membagi resep itu ke George dan Louise Boldt.

Sekarang, Benas menjual saus dengan resep asli Sophia, yang menurutnya kurang disukai orang. Menurut , rasanya sedikit manis dan ada rasa lobak.



Para chef dan sejarawan makanan Ben Davison mengatakan ada banyak variasi saus Thousand Island. Bahan dasarnya mayonnaise kemudian saus tomat dan setelah itu orang bebas menambahkan sesuatu.

Ben Davison yang juga kandidat doktor dari University of Virginia mengatakan baik chef Boldts dan LaLonde mengarang cerita saus Thousand Island pada waktu yang sama.

Amerika sangat suka salad. Chef bereksperimen meracik lettuce dengan sayuran pahit lokal seperti endives, selada air dan chicory. Mayonnaise ditambah untuk mengurangi rasa pahit. Untuk saus tomat, itu memang sudah digunakan orang sejak dahulu.

Kini saus Thousand Island tidak lagi dikaitkan dengan elit kuliner. Lebih sering dinikmati sebagai penyelamat saat makanan tidak enak. (msa/odi)