Malam Ini 'Sabor Latino' Sajikan Menu Khas Peru Racikan Chef Cris Encina

Jakarta - Hanya malam ini pencinta kuliner Jakarta bisa mencicipi kesegaran sajian khas Peru. Diracik dengan citarasa asli dan disajikan dengan wine pilihan.

The Ritz-Carlton Jakarta, Pacific Place kembali menggelar santap malam istimewa. Kali ini berkolaborasi dengan chef Cris Encina dari restoran 'Pica' Ubud, Bali dengan nama 'Sabor Latino".

Chef berambut keriting, kelahiran Chili ini telah membawa restorannya menjadi salah satu yang terbaik di Ubud. Menempuh pendidikan di Spanyol, kemudian bekerja di Chili, Selandia Baru dan Australia. Sejak tahun 2012 ia menetap di Ubud dengan mengelola 'Pica' yang punya andalan hidangan Amerika Latin khususnya Peru.

Bahan lokal, citarasa tradisional dan sentuhan kontemporer jadi ciri khas sajiannya. 'Saya memakai banyak bahan segar dari Indonesia, seperti seafood dari Bali dan Sumbawa. Tentunya dengan olahan tradisonal Peru,' ungkap chef Cris dalam presentasinya di depan media kemarin sore (28/7).

Untuk santap malam nanti chef Cris Encina sudah menyiapkan satu set menu dengan 6 hidangan andalannya. Menu ini terdiri dari Ceviche, salada ikan khas Peru yang berupa potongan fillet ikan dengan saus jeruk nipis. Dipadukan dengan cabai Peru dan red onion, biji jagung manis serta daun ketumbar. Mirip sashimi dengan rasa gurih asam sedikit pedas.

Ocotopus yang dipanggang jadi sajian kedua. Dipadukan dengan acar mentimun, pure paprika merah, sayuran dan quinoa. Masih memakai bahan seafood segar, Cassa de camarones sangat gurih enak. Potongan udang windu rebus diracik dengan mayones, perkedel kentang, irisan radish dan saus dari olive hitam yang dihaluskan.

Ikanpun diolah oleh chef Cris menjadi Fish & clam cau cau. Fillet ikan barramundi dan kerang kuning diberi saus pedas, disajikan dengan fondant potato, asparagus dan daun mint. Daging sapipun diolah dengan teknik slow cooking, Beef cheek seco & cassava.

Pipi sapi disajikan dengan dark beer coriander sauce dan keripik ubi. Keunikan sajian utama ini akan ditutup dengan dessert populer Tres Leches. Ini merupakan resep dessert klasik Peru yang legit unik. Sementara Picarones, donat khas Peru disajikan dengan sirop gula palem dan es krim pisang keju. Sajian andalan Peru ini sayang untuk dilewatkan.

Jika ingin mencicipi set menu 'Sabor Latino' ini nanti malam, 29 Juli 2016 Anda bisa mampir ke Pacific Restaurant & Lounge. Harga per set menu untuk 1 orang Rp. 998.000++ termasuk sajian wine pilihan dari Chili dan Argentina. Untuk informasi dan reservasi bisa mengontak: 021-25501993. (odi/odi)