Chef Papan Atas Spanyol Luncurkan Proyek Penelitian Permen Dunia

Jakarta - Chef Andoni Luiz Aduriz asal Spanyol akan melakukan perjalanan menjelajahi dunia permen. Pemilik restoran Mugaritz yang masuk dalam 10 restoran terbaik di dunia ini telah meluncurkan situs thecandyproject.org, berisi tentang The Candy Project.

Dalam situs tersebut, chef Andoni meminta pendapat dari konsumen seluruh dunia melalui kuesioner online untuk mengetahui budaya permen lokal mereka. Diantaranya adalah pertanyaan tentang permen paling populer di negara tertentu atau tradisi permen yang ada disana.

Kuesioner itu menuntut partisipan benar-benar memikirkan dan menulis sendiri jawabannya. Tak seperti survei pada umumnya, kuesioner tidak menawarkan pilihan jawaban. Sehingga partisipan bisa menjawab pertanyaan dengan panjang.

The Candy Project menjadi proyek penelitian kolaboratif antara Mugaritz, Slow Food Movement dan University of Basque Country. Namun rincian proyek yang akan dilakukan chef Andoni hingga kini belum terungkap. Situsnya sendiri menyebutkan bahwa informasi dari partisipan akan dipakai untuk membantu para chef dan peneliti memahami bagaimana perkembangan permen di seluruh dunia.

Dalam rekam jejaknya, chef Andoni memang sering membuat inovasi kuliner. Sehingga hasil dari proyek ini pun tentunya akan menarik.

Selain pernah menciptakan hidangan sensorik dan mengejutkan, chef Andoni merupakan salah satu yang pertama memiliki ide membuat original soundtrack untuk menemani hidangan buatannya. Mugaritz BSO adalah proyek lima tahun yang melibatkan musisi Felipe Ugarte untuk membuat komposisi musik. Seluruh prosesnya telah dibuat dalam bentuk film dokumenter dan CD.

(msa/odi)