Di Kanada, Daging yang Diempukkan secara Mekanis Harus Diberi Label

Jakarta -

Untuk mengempukkan daging dan membuat rasanya lebih enak, daging bisa diempukkan secara mekanis dengan jarum atau pisau. Namun, cara ini mempertinggi risiko keracunan karena bakteri bisa masuk ke dalam potongan daging.

Khawatir dengan hal ini, Menteri Kesehatan Kanada Rona Ambrose pada Kamis (21/08/2014) mengumumkan peraturan baru. Daging sapi tersebut harus diberi label yang jelas bertuliskan 'diempukkan secara mekanis'. Labelnya juga harus memuat panduan cara memasak yang sehat.

Daging yang diempukkan secara mekanis harus dimasak sampai mencapai suhu bagian dalam minimal 63 C. Steak juga harus dibalikkan minimal dua kali selama memasak untuk membunuh bakteri berbahaya penyebab keracunan makanan.

Menurut AFP (22/08/2014), aturan ini dikeluarkan menyusul penarikan produk daging sapi besar-besaran pada 2012. Produk tersebut terkontaminasi bakteri E. Coli dan berasal dari pabrik pengolahan di Alberta, Kanada.

Setelah penemuan tersebut, Alberta XL Foods ditutup selama beberapa minggu. Sebanyak 18 kasus penyakit akibat E. Coli 0157pun dilaporkan di Kanada. "Tanpa label yang jelas, sulit bagi konsumen mengetahui produk mana yang berasal dari daging sapi yang diempukkan secara mekanis," kata Ambrose.

(fit/odi)