Chef Ryan Clift dan Janice Wong Berkolaborasi dalam Secret Dining

Jakarta - Singapura menjadi salah satu surga kuliner Asia. Hampir semua jenis makanan mancanegara bisa dinikmati di sana. Jajanan kaki limanya tersohor di dunia. Kini, pengalaman bersantap a la fine dining juga bisa Anda dapatkan.

Kuliner Singapura tak sebatas Chilli Crab, Char Kwe Tiau, atau Hainan Chicken Rice. Banyak sajian bermutu internasional dan meraih penghargaan dunia ada di Singapura. Karena itulah Singapore Tourism Board (STB) menggelar 'Secret Dining'.

Acara yang digelar di Moovina Restaurant, Plaza Indonesia pada Jumat, (14/03/2014), sengaja menghadirkan menghadirkan Chef Ryan Clift, Chef Janice Wong, dan Mixologist Zachary Connor de Git. Ketiga orang ini tak diragukan lagi kualitasnya.

Siapa tak kenal Janice Wong? Chef wanita bertubuh mungil ini beberapa kali menyabet penghargaan internasional untuk dessert khususnya cokelat. Demikian juga dengan Chef Ryan Cliff dengan resto Tipping Club yang rajin mengantongi penghargaan.

“Banyak orang hanya kenal Singapura dengan jajanan kaki lima. Padahal saat ini Singapura sedang berkembang ke arah pengalaman makan fine dining. Malam ini kami mencoba menangkap perkembangan itu lewat chef ternama yang kami datangkan dari Singapura,” tutur Kenneth Lim selaku Regional Director Southeast Asia II and Oceania Singapore Tourism Board.

Hidangan santap malam secara khusus disiapkan Chef Ryan Clift, Executive Chef sekaligus pemilik Tippling Club. Restoran ini meraih penghargaan Asia 12 Best Restaurant dari Miele dan mendapat peringkat ke 45 untuk World’s Best Bars 2013.

Sebagai pembuka, sang chef membuat sup gurih lezat yang terbuat dari baccaloa (ikan cod yang dikeringkan), akar parsley, sup bawang creamy, dan sea rosemary. Disusul dengan snow crab yang direbus hingga teksturnya renyah manis disajikan bersama celeriac dan cuka.

Foie Gras atau hati angsa diolah dengan cara berbeda. Dipadukan dengan cherry, spiced wine, dan brioche renyah. Menu utama diakhiri dengan wagyu beef yang juicy. Disajikan bersama buratta, tomat panggang, artichoke, dan sea grape.

Khusus untuk dessert, Chef Janice Wong peraih Asia’s Best Pastry Chef 2013 menghadirkan 10 kreasi cokelat yang sangat menarik. Ada perpaduan rasa asam dari passion fruit papper, cokelat dengan five spice Singapura. Sebuah meja terbuat dari cokelat dan jelly bubble gum.

Mixologist Zacahary Connor de Git juga menghadirkan ragam cocktail andalannya. Seperti Dropje Daiquiri dan Gringos Garden yang segar. Dua orang chef dan satu orang mixologist ini merupakan wakil dari banyak chef berkelas sama dari mancanegara yang siap memanjakan lidah pengunjung dalam pengalaman fine dining di Singapura.

Selain menikmati hidangan berkelas internasional dalam menu fine dining, pencinta kuliner juga bisa menghadiri sejumlah acara kuliner menarik tahun ini. Seperti World Gourmet Summit pada tanggal 26 Maret-5 April 2014, Food & Hotel Asia 2014 pada tanggal 8-11 April 2014, dan Singapore Food Expo pada tanggal 29 Mei-2 Juni 2014.

(fit/odi)