Resep Ayam Bakar Padang Berbumbu Rempah Gurih Pedas

Jakarta -

Ayam bakar khas Padang termasuk sajian yang populer. Apalagi ketika dinikmati saat makan siang bersama nasi hangat dan lalapan daun singkong rebus.

Selain rendang, lauk nasi Padang yang populer lainnya adalah ayam bakar. Berbeda dengan ayam bakar khas Jawa, sajian ala Padang lebih berbumbu pekat.

Selain itu, proses memanggangnya juga berbeda. Biasanya menggunakan arang batok kelapa yang dapat menambah aroma smokey. Untuk bumbu celupannya ditambah santan, jadi terasa lebih gurih.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Berikut resep dan cara memasak ayam bakar khas Padang:

Bahan

1 ekor ayam kampung/jantan
1 lembar daun kunyit, ikat
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
500 ml santan segar
250 ml santan kental
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Bumbu Kering, giling halus:
2 butir cengkih
1 sdt ketumbar
1/8 butir biji pala
1 cm kayu manis
1/2 sdt jintan
1/2 sdt merica butiran

Bumbu halus:
10 buah cabe merah keriting
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 cm jahe
2 cm kunyit

Cara Membuat :

Potong ayam menjadi 4 bagian. Cuci bersih lalu tiriskan.
Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu segar hingga harum.
Tambahkan bumbu kering, daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan serai. Aduk hingga layu.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
Tuangi santan, masak dengan api sedang hingga santan dan bumbu meresap.
Tuangi santan kental, masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap lalu angkat.
Angkat ayam dan sisihkan bumbunya.
Panggang atau bakar ayam di atas bara api sambil olesi sisa bumbu dan bolak-balik hingga meresap dan agak kering.
Angkat dan sajikan hangat.