Tim detikFood

Jakarta -

Dari Manado, ada olahan ayam pedas berempah yang nikmat berupa ayam rica rica. Begini resep membuat ayam rica rica enak dengan tambahan daun kemangi.

Dalam bahasa Manado, "rica" berarti "cabai" atau "pedas". Banyak masakan dari ibu kota Sulawesi Utara itu dibuat dengan bumbu rica, termasuk ayam yang populer. Ayamnya bisa pakai ayam negeri atau ayam kampung.

Kemudian tambahkan aneka daun rempah yang bikin aroma dan rasa masakan jadi lebih nikmat. Ada daun jeruk, daun salam, daun pandan muda, hingga daun bawang.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Untuk bumbu rica rica tergolong lengkap. Komposisi bumbu halusnya berbahan utama cabai, bawang, jahe, dan sedikit garam.

Ayam rica rica paling enak dimakan dalam kondisi hangat dengan nasi panas. Jika tertarik bikin, bumbu dan cara membuatnya bisa kamu lihat di resep di bawah ini.

Resep Ayam Rica Rica Kemangi Pedas

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	sedabg	6
Daerah Asal Masakan : Manado
Kategori Masakan : Ayam

Bahan Bahan

1 ekor (700 g) ayam negeri, potong 8 bagian
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
5 sdm minyak sayur
2 batang serai, iris kasar
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 lembar daun pandan muda, iris halus
2 batang daun bawang, iris kasar
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt gula pasir
200 ml air
3 tangkai daun kemangi,petiki daunnya
Bumbu Halus:
100 g cabe merah keriting
10 buah cabe rawit merah
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 cm jahe
2 sdt garam

Cara Memasak:

Cuci bersih potongan ayam hingga tak ada jejak darah lalu tiriskan.
Lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan sebentar.
Potongan ayam bisa digoreng sebentar hingga agak kering, lalu tiriskan.
Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, daun pandan lalu aduk hingga layu.
Masukkan kaldu ayam, gula dan air, didihkan.
Masukkan potongan ayam, masak dengan api sedang hingga air susut dan ayam lunak.
Tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu angkat.
Sajikan hangat.

(adr/adr)

resep ayam rica rica kemangi resep ayam rica rica kuliner manado