Chef Yongki Gunawan

"Ayam tanpa tulang dengan isian adonan ayam dan saus ini rasanya spesial banget." - odi

Jakarta -

Ayam panggang ini sering disebut ayam kodok. Sedikit rumit membuatnya tetapi ayam ini bisa jadi jualan yang spesial dan lezatnya mantap.

Ayam panggang buang tulang ini dikenal juga dengan nama ayam kodok. Karena bentuknya mirip kodok. Masakan ayam gaya kuliner Belanda ini dilengkapi dengan saus yang istimewa.

Selain isian daging ayam cincang dengan bumbu rempah, bisa juga diisi dengan telur rebus. Dikukus kemudian dipanggang. Rasanya jadi gurih renyah. Disantap dengan saus, setup sayuran dan kentang.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Dalam Sania Cooking Class yang didukung Tepung Terigu Sania, Chef Yongki Gunawan membagikan resep lengkap membuat ayam panggang tanpa tulang ini. Sedikit rumit tetapi rasa lezatnya spesial. Berikut resep selengkapnya.

Resep Ayam Panggang Buang Tulang

Ayam panggang tanpa tulang ini empuk gurih. Diberi saus yang gurih asam manis, semakin enak.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
90 menit	sedang	10
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ayam

Bahan Bahan:

1 ekor ( 1 kg) ayam kampung
Bahan A:
35 g roti tawar
75 g susu sair
2 butir (100 g) telur ayam
Bahan B:
60 g bawang bombay merah
50 g margarin
20 g bawang putih cincang
Bahan C:
1 kaleng (200 g) kornet ayam
400 g daging ayam giling
10 g garam
3 g merica bubuk
3 g pala bubuk
6 g bumbu ngohiong
Bahan D:
12 g saus Inggris
10 g kecap ikan
40 g gula pasir
10 g bumbu masak
Saus Ayam:
Bahan A:
100 g bawang bombay, cincang
75 g margarin
15 g bawang putih cincang
Bahan B:
300 g saus tomat
20 g saus Inggris
150 g tomat segar, cincang
6 g garam
6 g merica bubuk
50 g gula pasir
1 buah pekak
4 butir cengkeh
10 g bumbu masak
50 g tepung terigu Sania
800 g kladu ayam

Cara Memasak:

Pisahkan tulang dan daging ayam dari kulitnya lalu sisihkan.
Aduk jadi satu semua bahan A hingga roti lumat. Tambahkan bahan C dan aduk hingga rata.
Tumis bahan B hingga bawang layu dan wangi. Tambahkan ke dalam adonan bahan C, aduk rata.
Masukkan adonan ke dalam kulit ayam sambil padatkan. Beri telur rebus di tengahnya lalu jahit bagian bawah ayam yang berlubang.
Kukus dalam kukusan panas selama 1 jam lalu angkat.
Olesi dengan bahan D dan panggang hingga permukaannya cokelat dan agak kering. Angkat.
Saus Ayam: Tumis bahan A hingga wangi dan layu.
Masukkan bahan B, aduk hingga mendidih lalu kecilkan api.
Tambahan bahan C dan aduk-aduk hingga terigu matang.
Tuangi kaldu ayam sedikit-sedikit sambil masak hingga mendidih dan kental.
Sajikan ayam panggang dengan Sausnya, setup sayuran sesuai selera.

Istimewa! Ini Tips Bikin Ayam Buang Tulang ala Chinese

Ayam yang sudah dikukus untuk dipanggang agar kering. Foto: detikcom

Tips membuat ayam panggang buang tulang:

1. Pilih ayam kampung yang besar dan gemuk agar mendapatkan kulit yang kuat dan daging ayam yang berlemak.
2. Selama dipanggang, oleskan bahan olesan beberapa kali agar meresap dan warna kulit ayam kecokelatan serta kering.

Baca juga: Resep Ayam: Ayam Bumbu Rujak

Simak Video "Video: Yang Harus Dilakukan Kalau Nggak Sengaja Makan Makanan Haram"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ayam ayam panggang ayam kodok ayam panggang buang tulang tips memasak ayam yongki gunawan