Odilia WS

"Krenyes gurih chicken katsu ini enak dimakan hangat dengan cocolan mayones." - odi

Jakarta -

Chicken katsu ini rasanya renyah gurih dan disukai banyak orang. Gampang dibuat, bahannya ekonomis dan sangat cocok buat jualan.

Ayam goreng tepung panir atau chicken katsu atau torikatsu ini merupakan hidangan klasik Jepang. Disajikan dengan salad sayuran atau jadi topping ramen atau diberi saus kari Jepang.

Bahan-bahannya gampang didapat dan ekonomis harganya. Membuatnya juga tak rumit. Apalagi chicken katsu bisa disimpan sebagai stok dalam keadaan beku dan digoreng saat akan disajikan.

Fillet ayam bisa dipotong dengan ukuran sesuai selera. Perhatikan cara melapisi tepung panir dan menyimpannya. Resep lengkap dan tips membuat chicken katsu bisa dilihat di resep ini.

Resep Chicken Katsu

Ayam goreng khas Jepang ini gampang dibuat. Renyah gurihnya bikin nagih.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	4
Daerah Asal Masakan : Jepang
Kategori Masakan : ayam

Bahan Bahan:

Chicken Katsu:
2 buah dada ayam tanpa kulit dan tulang
1 sdt merica bubuk
1 sdt bawang putih parut
2 sdm shoyu/kecap Jepang
2 sdt garam
100 gram tepung terigu
Minyak goreng
Salad:
100 g lettuce, iris halus
100 g daun kol, iris halus2 putih telur ayam, kocokhingga berbuih
200 g tepung panir putih kasar
Saus, aduk jadi satu:
200 ml mayonnaise botolan
100 g wortel, iris halus
2 sdm saus cabai botolan
1 sdm air jeruk lemon/nipis
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat Chicken Katsu:

Potong tiap dada ayam menjadi dua bagian sehingga mendapatkan 4 potong dada ayam.
Iris membujur tipis masing-masing menjadi 2 bagian hingga mendapatkan 8 lembar dada ayam.
Pukul-pukul masing-masing dengan pemukul daging hingga tipis melebar.
Lumuri dengan merica, bawang putih, shoyu dan garam hingga rata.
Balut masing-masing dengan tepung terigu hingga rata.
Celupkan dalam putih telur kocok hingga terlumuri telur merata.
Lapisi masing-masing dengan tepung panir kasar sambil tekan-tekan hingga melekat. Biarkan beberapa saat hingga agak kering.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Potong-potong melintang dan sajikan dengan saus BBQ dan salad lettuce, jika suka.

Fillet ayam untuk chicken katsu. Foto: Getty Images/iStockphoto/karimitsu

Tips membuat Chicken Katsu:

1. Jika tidak akan langsung digoreng, setelah fillet ayam dilapisi tepung panir, susun chicken katsu dalam wadah dan lapisi dengan plastik. Simpan dalam wadah bertutup, taruh di kulkas atau freezer. Saat akan disantap tinggal digoreng kering saja.
2. Untuk stok jika akan dijual, gunakan cara membekukan chicken katsu ini.
3. Untuk penyajian bisa dengan salad lettuce atau saus kari.