Sate Kaki Lima

Resep Sate Ayam Blora yang Berkuah Gurih dan Mantap Rasanya

Odilia WS - detikFood Rabu, 16 Jun 2021 09:00 WIB
Resep Sate Ayam Blora Foto: iStock
FOKUS BERITA Sate Kaki Lima
Jakarta -

Sate ayam Blora dikenal enak dan punya racikan unik. Disajikan dengan saus kacang lembut dan kuah yang gurih. Bisa dimakan dengan lontong atau nasi.

Sate ayam dari daerah Blora, Jawa Tengah ini biasanya disajikan dalam pikulan dan mangkal di kios. Sate disajikan dengan pincuk daun jati yang banyak terdapat di wilayah Blora.

Tak hanya saus kacang, sate ayam Blora disajikan dengan kuah yang gurih, mirip soto, lalu disajikan dengan potongan lontong. Saus kacangnya digerus sangat halus dan dimasak hingga kental.

Membuat sate ayam Blora ada 3 tahapan, sate, kuah kuning dan saus kacang. Tetapi sebanding dengan cita rasa sate yang gurih mantap. Kalau penasaran kamu bisa membuat sendiri dengan resep dan tips berikut ini.

Resep Sate Ayam Blora

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Sate Ayam Blora
Kategori :lauk
Masakan :sate ayam
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :90Menit

Bahan :
  • 500 g daging ayam
  • Bumbu perendam:
  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
  • Kuah Kuning:
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 liter santan sedang
  • 1 sdm air asam Jawa
  • Bumbu Halus:
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 3 cm kunyit
  • 1/2 sdt merica
  • 1/4 sdt jintan
  • 1/8 biji pala
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam
  • Saus Kacang:
  • 100 g kacang tanah kupas, sangrai
  • 500 ml air
  • Bumbu Halus:
  • 3 buah cabe merah keriting
  • 3 buah cabe rawit merah
  • 3 butir bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 1 potong kecil gula aren
  • 1 sdt garam
  • Pelengkap:
  • Lontong
  • Sambal Rawit
  • Kecap manis

Cara Membuat Sate Ayam Blora:
  1. Potong-potong daging ayam tipis dan panjang 2.5 cm.
  2. Aduk-aduk dengan bumbu perendam hingga rata.
  3. Tusuki tiap 4-5 potong daging dengan tusuk sate agak panjang. Sisihkan.
  4. Bakar sate di atas bara api arang hingga agak kering dan matang.
  5. Kuah : Tumis bumbu halus hingga wangi. tambahkan daun jeruk, daun salam dan serai, aduk hingga matang lalu angkat.
  6. Masukkan dalam panci, tuangi santan, tambahkan air asam. Masak dengan api kecil hingga mendidih lalu angkat.
  7. Saus Kacang: Giling halus kacang tanah lalu aduk dengan bumbu halus dan air.
  8. Saring saus dan haluskan lagi kacang yang masih kasar. Rebus hingga menjadi saus yang halus dan cukup kental. Angkat dan dinginkan.
  9. Penyajian: Taruh kuah di piring cekung. Taruh sate di atasnya, taburi bawang merah goreng.
  10. Sajikan dengan saus kacang dan potongan lontong.

Resep Sate Ayam BloraResep Sate Ayam Blora Foto: iStock

Tips membuat sate ayam blora:

1. Ciri khas sate ayam Blora memakai daging ayam kampung yang diiris tipis agak panjang. Untuk rasa yang lebih juicy, bisa dipakai daging ayam negeri atau ayam jantan.
2. Sasu kacang pelengkap sate blora teksturnya sangat halus karena kacang yang ditumbuk halus disaring dan dimasak hingga kental. Karena itu saring saus dan haluskan kacang yang masih kasar hingga benar-benar halus.
3. Kuah sate, sate dan saus kacang bisa disajikan terpisah.



Simak Video "Berdiri Sejak 1954, Sate Ayam H. Ishak Selalu Laris Manis"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)
FOKUS BERITA Sate Kaki Lima

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com