Masak Masak : Sambal Ati Ampela yang Pedasnya Nendang Banget

Tim Detikfood - detikFood Jumat, 30 Apr 2021 10:00 WIB
Sambal Ati Ampela Foto: Dok. MasakMasakTransTV
Jakarta -

Pedas gurih sambal ati ampela selalu menarik selera. Kalau ingin menyajikan lauk ini, ikuti saja resep sambal ati ampela dengan paduan petai ini.

Biasanya sambal ati ampela disajikan sebagai lauk nasi uduk, nasi kuning atau topping lontong sayur. Rasanya yang gurih pedas enak juga dimakan dengan nasi hangat.

Sebagai paduan selain kentang dan telor puyuh bisa disajikan dengan tambahan petai. Rasa renyah segar petai bikin rasanya makin enak mantap.

Chef Martin Praja membagkan resep sambal ati ampela ini di Masak Masak yang ditayangkan TransTV setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30. Jika tak sempat nonton, ikuti petunjuk resep dan tips membuatnya berikut ini.

Resep Sambal Ati Ampela

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Sambal Ati Ampela
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 250 g hati ayam
  • 250 g ampela ayam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 papan petai, kupas
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 1 batang daun bawang, iris serong
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 sdt garam
  • Bumbu:
  • 10 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 6 buah cabe merah keriting
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 3 cm jahe
  • Taburan:
  • bawang merah goreng

Cara Membuat :
  1. Rebus hati dan ampela ayam hingga lunak lalu angkat dan tiriskan.
  2. Potong-potong kasar hati dan ampela ayam, sisihkan.
  3. Bumbu : blender semua bahan bumbu hingga halus.
  4. Tumis dengan minyak secukupnya hingga mendidih.
  5. Masukkan serai, daun jeruk dan lengkuas serta petai. Aduk hingga rata.
  6. Tambahkan potongan hati dan amela ayam lalu aduk hingga rata.
  7. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, gula dan merica lalu tuangi sedikit air.
  8. Masak hingga mendidih. Tambahkan cabe rawit merah dan daun bawang. Aduk hingga tercampur rata dan agak kering.
  9. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.

hati ayamSambal Ati Ampela. Foto: iStock

Tips:

1. Agar sambal ati ampela tidak anyir aromanya, pilih hati dan ampela ayam yang agak besar. Cuci bersih dan rebus hingga empuk.
2. Jika ingin petai lebih renyah, masukkan petai di tahap akhir dan masak beberapa saat hingga layu lalu angkat.



Simak Video "Buka Puasa ala Timur Tengah di Al Kabsa"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com