Masak Masak : Ayam Kuluyuk ala Restoran yang Lezat

Tim Detikfood - detikFood Rabu, 20 Jan 2021 10:00 WIB
Ayam Kuluyuk ala Restoran Foto: Dok. MasakMasakTransTV
Jakarta -

Ayam kuluyuk merupakan menu populer di restoran China. Ayam balut tepung yang gurih makin enak direndam saus nanas yang asam segar. Bisa jadi lauk yang sedap.

Ayam kuluyuk merupakan ayam goreng tepung yang berupa potongan. Ayam goreng ini kemudian disiram dengan saus yang asam segar dengan paduan nanas, wortel dan mentimun.

Lapisan tepung yang renyah kemudian jadi lembek karena teresndam sausnya. Tetapi ini justru yang membuat ayam kuluyuk makin enak disantap. Paduan rasa renyah ayam, asam segar sedikit manis membuatnya makin lezat.

Kalau kangen makan ayam kuluyuk restoram favorit kamu bisa bikin sendiri agar puas makannya. Chef Martin Praja lewat Masak Masak yang ditayangkan TransTV setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30 membagikan resepnya. Ikuti langkah pembuatan dan tipsnya berikut ini.

Resep Ayam Kuluyuk ala Restoran

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :30Porsi
Judul Resep :Ayam Kuluyuk ala Restoran
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 300 g fillet ayam
  • 100 g tepung beras
  • 50 g tepung kanji
  • 80 g tepung terigu
  • 3 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
  • minyak goreng
  • Saus:
  • 1/2 butir bawang bombay, cincang
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 1 cm jahe, memarkan
  • 2 buah cabe merah, iris serong
  • 1/4 buah nanas, potong-potong
  • 1/2 buah wortel, iris memanjang
  • 1 buah timun, potong kecil
  • 200 ml kaldu ayam
  • 1 sdm minyak wijen
  • 1 sdm kecap asin
  • 1 sdt kecap ikan
  • 2 sdm saus tomat
  • 1 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat :
  1. Potong-potong fillet ayam ukuran dadu sedang.
  2. Campur semua tepung menjadi satu lalu aduk rata.
  3. Tambahkan merica, kaldu jamur dan garam secukupya lalu aduk rata.
  4. Masukkan potongan ayam dalam putih telur, aduk rata.
  5. Masukkan ke dalam campuran tepung dan aduk-aduk hingga potongan ayam terbalut rata dengan tepung.
  6. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering lalu tiriskan.
  7. Saus : Tumis bawang bombay, jahe dan bawang putih hingga wangi.
  8. Masukkan cabe, nanas, timun dan wortel lalu aduk hingga layu.
  9. Tambahkan kaldu, kecap ikan, kecap asin, saus tomat, merica, kaldu jamur dan garam. Aduk hingga mendidih.
  10. Tuangi larutan maizena, aduk hingga mendidih dan kental lalu angkat.
  11. Taruh ayam goreng tepung di dalam wadah lalu siram dengan Sausnya dan sajikan hangat.

daging ayam bisa menyebarkan virus coronaResep Ayam Kuluyuk ala Restoran. Foto: iStock

Tips:

1. Agar lapisan tepung merata dan ayam kuluyuk gurih renyah, saat membalut dengan tepung, tekan-tekan hingga tepung menempel kuat.
2. Saat menggoreng ayam kuluyuk. pastikan ayam terendam minyak dan kering merata.
3. Siramkan Saus sesaat akan disajikan agar ayam tetap renyah.



Simak Video "Bikin Laper: Nikmatnya Menyantap Sei Sapi Beraneka Sambal"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com