Memilih Kulit Ketupat dan Daun Pisang

Jakarta - Ketupat dan lontong buatan sendiri memang paling nikmat. Kulit ketupat banyak dijual di pasar tradisional. Sedangkan lontong bungkusnya bisa dibuat sendiri. Bagaimana memilih kulit ketupat dan daun pisang yang bagus?

Kulit Ketupat
Kulit ketupat bisa dibuat sendiri dengan cara menganyam daun kelapa muda atau janur menjadi bentuk yang diinginkan. Jika ingin praktis, bisa membeli kulit ketupat yang siap isi yang banyak dijual di pasar. Saat membeli, perhatikan hal-hal berikut ini:

• Pilih kulit ketupat yang berukuran sama besarnya.
• Pilih warna janur yang kuning terang dan bersih. Jangan memilih yang kehijauan karena aromanya kurang wangi.
• Beli dan buat ketupat per 10 buah agar mudah untuk memasak dan menghitungnya.
• Pilih yang beranyaman rapi, rapat dengan lebar janur yang sama agar bentuk ketupat nantinya bagus dan tidak mudah bocor.
• Sebelum dipakai, rendam kulit ketupat dalam air dingin yang bersih agar debu, getah dan kotoran yang melekat larut dalam air.

Daun Pisang
Untuk membuat lontong yang lembut dengan warna kehijauan cantik serta wangi baunya, gunakan daun pisang batu sebagai pembungkusnya. Jika sulit didapat, gunakan daun pisang biasa. Perhatikan hal-hal berikut ini:

• Pilih daun pisang yang sama lebarnya dan tidak terlalu tua. Sebab daun pisang yang tua akan keras dan sulit dibentuk.
• Sebelum dipakai, jemur sebentar di bawah sinar matahari atau panggang di atas bara api hingga daun lemas sehingga muda dibentuk nantinya.
• Cuci bersih lalu lap daun pisang hingga kering.
• Potong atau sobek dengan ukuran yang sama agar mendapatkan lontong yang sama besar.
• Saat membuat selongsong, balikkan daun pisang, bagian yang berwarna hijau menghadap ke dalam agar warnanya kehijauan cantik dan aromanya wangi.
• Siapkan biting atau potongan bambu atau lidi kecil untuk menyemat kedua ujung lontong.

Nah, sudah siap buat bikin ketupat dan lontong buat lebaran nanti?

(Odi/Odi)