XO, Si Penyedap Masakan Asal Hong Kong

Jakarta - Mungkin belum banyak yang kenal atau tahu apa itu XO Sauce . Meskipun buat penggemar hidangan Cina khususnya masakan Cantonese pastinya sudah tak asing dengan saus yang terbuat dari aneka seafood kering ini. Sebenarnya apa sih yang dimaksud XO sauce dan apa kegunaannya pada masakan?

XO sauce adalah salah satu bumbu dapur yang sangat terkenal di Hong Kong dan Cina. Konon XO sauce ini berawal dan diciptakan di sebuah dapur restoran di Hong Kong sana. X.O. sendiri adalah sejenis brand minuman cognac yang memiliki kualitas bagus dan sangat populer di Hong Kong.

Pemakaian nama XO terutama karena rasa saus ini yang luar biasa enak sehingga disebut Extra Ordinary Sauce , yang disingkat XO. Tak ada salahnya karena kelezatannya pun setara dengan menegak Cognac XO.

Selain itu bahan-bahan untuk membuat saus ini juga terdiri dari bahan-bahan laut kering pilihan seperti scallops , ikan, dan udang. Bumbu-bumbu lainnya pun ikut berperan dalam pembuatannya, misalnya minyak, pepper corn, cabai segar dan rempah lainnya. Penggunaan bumbu-bumbu berkualitas tadi membuat saus ini rasanya sangat istimewa sehingga harganya lumayan mahal.

Pengunaan XO sauce juga tidak terbatas untuk hidangan tertentu. Aromanya dan rasanya yang lezat membuatnya banyak disukai dan dipakai sebagai bumbu dalam berbagai masakan mulai dari sayur-sayuran, daging, seafood, tahu, nasi goreng, dan bahkan pasta.

Jika dulu XO sauce kebanyakan dibuat langsung di dapur-dapur restoran dengan racikan yang dirahasiakan. Kini XO sauce sudah banyak dijual di pasaran, termasuk di Indonesia seperti di toko dan resto Cina atau supermarket yang menjual barang import. Karena menyandang nama XO maka kemasan saus ini juga selalu eksklusif. Dalam botol kaca yang diberi label berwarna bagus dan dikemas dalam kotak bagus layaknya Cognac XO . Lee Kum Kee XO adalah salah satu merk XO sauce yang cukup terkenal.

(dev/Odi)