Ini Rahasia Bikin BBQ Sosis yang Enak

Jakarta - Selain daging sapi dan ayam, sosis bisa jadi pilihan menu BBQ tahun baru. Daging olahan ini rasanya gurih enak dan mudah dimasak.

Membuat BBQ sosis tidaklah sulit. Kuncinya terletak pada pemilihan, penanganan, bumbu, dan cara membakar sosis. Jika semua dilakukan dengan tepat maka menghasilkan sosis yang empuk juicy dan bercita rasa lezat.

1. Memilih sosis



Aneka jenis sosis seperti frankfurter, bratwurst, ataupun weiner bisa diolah menjadi BBQ. Sebaiknya pilih sosis berkualitas bagus dengan bahan alami dan aman dikonsumsi. Sosis tersebut memiliki ciri berupa:

- Penggunaan kemasan bermerk dengan keterangan nama produsen, alamat, tanggal kedaluwarsa, info nutrisi, dan registrasi BPOM;

- Berwarna cokelat kemerahan alami untuk sosis daging dan cokelat pucat untuk sosis ayam;

- Tercium aroma daging sapi atau ayam yang alami;

- Jika ditekan tidak terlalu keras atau agak kenyal;

- Saat dipotong terlihat permukaan berpori kasar yang menunjukkan tekstur adonan daging alami;

- Warna sosis tidak luntur ketika dimasak;

- Terlacak cita rasa daging yang kuat disertai bumbu jika dipakai;

- Harganya relatif lebih mahal.

2. Menyiapkan sosis



Hindari memotong atau mengerat sosis untuk BBQ. Sebaiknya tetap biarkan sosis dalam keadaan utuh agar teksturnya tetap lembab dan cita rasanya terjaga. Pasalnya pemotongan dan pengeratan sosis membuat bumbu dan cairan dalam sosis keluar sehingga tekstur sosis menjadi kering dan rasanya kurang gurih.

Jika ingin waktu membakar atau memanggang lebih cepat, Anda dapat merebus sosis terlebih dahulu. Caranya rebus sosis dengan api rendah hingga permukaannya berwarna sedikit lebih gelap.

Tambahkan bawang putih, bawang bombay, ataupun bumbu favorit lainnya dalam air agar sosis bercita rasa gurih enak. Jika ingin paduan rasa lebih unik, rebus sosis bersama kaldu ayam atau sapi.

3. Saus sosis



Saus BBQ paling cocok dijadikan saus olesan dan cocolan sosis. Saus ini rasanya gurih manis dengan aksen pedas. Bisa dibeli jadi di supermarket atau dibuat sendiri.

Untuk membuat saus BBQ diperlukan margarin, cabai rawit, cabai merah, bawang putih, bawang merah, saus tomat, kecap manis, dan merica hitam. Tumis cabai dan bawang hingga layu, lalu masukkan bahan lainnya. Aduk hingga mendidih, angkat. Olesi sosis dengan saus BBQ sebelum dibakar dan saat disajikan.

Jangan lupa siapkan saus tomat dan saus cabai untuk menambah cita rasa sosis.

4. Membakar sosis



Membakar sosis bisa langsung di atas panggangan BBQ atau di atas kompor menggunakan pan grill.

Gunakan api ukuran sedang agar sosis matang merata dan tidak gosong. Jangan lupa balikkan sisian sosis ketika dipanggang.

Untuk hasil maksimal, gunakan penjepit khusus sosis yang menjaga lemak sosis terbuang percuma dan bentuknya tetap utuh saat dibakar di atas panggangan BBQ. Sosis akan matang sempurna pada suhu 65 -70 C.

(tan/odi)