Krenyes Gurih Wangi Curry Puff, Pastel Khas Singapura

Jakarta -

Camilan gurih ini populer di Malaysia dan SIngapura. Bentuknya bulan sabit mirip pastel. Isinya kentang, potongan ayam, potongan telur rebus dan berbumbu kari. Rasanya renyah gurih enak!

Namanya ‘curry puff’ dan menjadi salah satu camilan khas Singapura. Penganan ini merupakan adaptasi dari Samosa India yang puny abentuk dan isian sama. Ini karena keturunan India menjadi bagian komunitas Singapura.

Ada pula yang mengatakan adaptasi dari makanan Portugis, empanada yang bentuknya sama. Di Malaysia dikenal dengan sebutan ‘Epok-epok’ atau ‘karipap’. Penganan ini terbuat dari adonan tepung terigu dan lemak yang diaduk rata dan pulen.

Adonan kemudian digiling tipis dicetak bundar. Kemudian diberi isian berupa potongan kecil kentang, daging ayam, telur rebus yang sudah dibumbui kari. Dilipat dua lalu dipilin kelilingnya dan digoreng hingga kuning keemasan.

Kelezatan curry puff terletak pada adonan kulitnya. Ada yang membuat lemak (berupa mentega atau mentega putih) berlapis dengan adonan tepung terigu, ditumpuk dan digilas tipis.

Hasilnya, setelah digoreng akan terbentuk adonan kulit yang renyah kering dengan lapisan lemak yang berlingkar-lingkar seperti spiral di tengahnya. Isiannya juga tak terbatas kentang dan daging ayam. Ada juga yang berbumbu merica hitam, sarden, tuna dan lain-lain.

Banyaknya isian curry puff juga menjadi ukuran. Kadang disebut sebagai curry puff ‘hamil’ karena isiannya membentuk bulatan di kedua sisinya seperti wanita hamil.

Kinii banyak penjual curry puff mengandalkan mesin untuk membuat adonan dan mengisinya. Namun, masih ada beberapa penjual yang masih mengandalkan cara manual. Mengaduk, membentuk dan mengisi adonan dengan tangan dengan hasil rapi dan cantik.

Salah satu gerai curry puff yang sudah membuka franchise adalah Old Chang Kee. Gerainya mudah ditemui di berbagai bandara di negara-negara Asia. Menjual curry puff dengan beragam isian dalam keadaan hangat.

Jika mampir ke Singapura, Anda bisa mampir ke gerai curry puff rekomendasi Makansutra ini. Cicipi kenrenyahannya dan bandingkan kegendutan isiannya yang gurih wangi.

Katong Curry Puff
Blk 84 Marine Parade Ctrl #01-132 Marine Paradise Ctrl Mkt food Centre
(Sudah ada sejak 30 tahun lalu. Dibuat dengan tangan. Kentangnya dimemarkan dengan rasa tidak terlalu pedas dan sedikit manis)

Tanglin Crispy Curry Puff
#1 Kadayanallur St Stall Maxwell Food Centre
(Curry puffny abesar, kulitnya renyah berlapis dengan isian yang sangat padat dan banyak)

Rolina, Traditional Hainanese Curry Puff
Blk 6 Tanjong Pagar Plaza #02-16 Tanjong Pagar Plaza Mkt& Food Ctr
(Curry puff gaya Hainan dengan kulit mulus renyah dan isian padat. Aroma karinya tak terlalu kuat dan pedas)

(odi/odi)