.webp)
Hasil San Pellegrino World's 50 Best Restaurant Awards dari Restaurant Magazine diumumkan Senin (28/04/2014) di London, Inggris. Ini merupakan kali keempat Noma mengantongi penghargaan restoran terbaik dan rekor ini hampir menyamai restoran Spanyol El Bulli yang dimiliki oleh Chef Ferran Adria dan ditutup tahun 2011.
Noma yang saat ini genap berumur 10 tahun ini dipuji karena pendekatan kuliner yang menarik. Sebelumnya restoran yang berdiri Kopenhagen ini menarik perhatian karena menyajikan sea urchin toast hingga salad bertabur semut.
“Tahun lalu setelah restoran kami menempati posisi kedua, saya dan para staf berjanji untuk bekerja lebih keras. Kami membuat rencana dan berupaya untuk membuat tahun ini lebih baik dari sebelumnya,” tutur Rene Redzepi selaku head chef Noma kepada CNN (30/04/2014)
Daftar yang disusun oleh 900 pelaku industri restoran ini didominasi oleh restoran Eropa dengan total 28 restoran, tapi terlihat banyak restoran Amerika Selatan dan Asia mulai naik tingkat. Peningkatan drastis terlihat pada restaurant Central di Lima, Peru yang tahun lalu ada di posisi 50 menjadi nomor 15, serta Ganggan dari Bangkok yang langsung menempati posisi 17 pada tahun pertama.
Juara tahun lalu El Celler de Can Roca menempati posisi kedua, disusul dengan Osteria Francescana dari Italia yang tetap di posisi ketiga. Tak hanya itu, restoran Thailand, Nahm yang baru saja dinobatkan Asia's Best Restaurant berhasil mendapat peingkat ke 13, di atas restoran Narisiwa dari Tokyo, Jepang.
Dilaporkan sehari setelah meraih penghargaan, Noma menerima reservasi online yang cukup memenuhi 45 kursi hingga 10 tahun kedepan. Tapi, hal tersebut tidak akan terjadi karena restoran hanya menerima reservasi yang dilakukan beberapa minggu sebelumnya. Selain itu tahun 2015, Noma mengumumkan akan pindah sementara ke Tokyo, Jepang.
(dni/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN