detikfood
Senin, 30/05/2011 16:30 WIB

Resep Sayur: Semur Jengkol

Dapurduaistri - detikFood
Mie Instan
  • Yumi
  • Cangak Ular
  • Bihunku
Bumbu-bumbu (Saos, Kecap, dll)
Ikan dan Produk Olahannya
thumbnail Foto: Dapur Dua Istri
Jengkol ini merupakan salah satu masakan Betawi yang sedap dan enak. Jangan keburu menghindar karena baunya. Dengan cara memasak yang jitu, bau tajamnya lenyap. Jengkol ini dijamin bikin ketagihan!

Bahan :
500 g jengkol segar, kupas
air secukupnya
2 sdm minyak sayur
Haluskan:
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
3 buah kemiri
2 butir cengkeh
3 cm kayu manis
¼ butir pala dikeprek kasar
½ sdt merica butiran
20 g gula Jawa
2 sdt garam

Cara Membuat :


  • Didihkan air secukupnya, rebus jengkol beberapa saat.
  • Buang airnya, ganti air bersih dan rebus kembali. Ulangi hingga 2-3 kali.
  • Tiriskan jengkol, pukul-pukul atau memarkan hingga agak pipih.
  • Tumis bumbu halus hingga wangi.
  • Masukkan jengkol, aduk rata.
  • Tuangi 250 ml air dan didihkan dengan api kecil.
  • Masak terus hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
  • Angkat, sajikan.
Untuk 6 orang

Tips:
Untuk mengurangi bau jengkol yang terlalu menyengat, ganti air rebusan beberapa kali.
Atau tambahkan beberapa helai daun jambu biji dalam air rebusannya.


(Odi/eka)


Baca Juga
 atau daftar untuk mengirim komentar
Tampilkan Komentar di:        

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Informasi pemasangan iklan
Hubungi sales[at]detik.com
Telepon 021-7941177 (ext.524).