Kulit Pastry

Jakarta - Tanya: Pak Yongki, saya coba membuat zuppa soup dengan pastry yang sudah jadi, pada waktu dipanggang pastrynya turun. Lalu mengembang setelah lama dipanggang tapi begitu matang pastrynya kembali turun. Bagaimana cara mengatasinya ya Pak? Mohon tipsnya.

Jawab: Pastry akan turun kembali apabila menutup pada mangkuk tidak rata dan ada udara atau menggunakan mangkuk alumunium foil. Mangkuk yang tepat adalah porselein , karena dapat menyimpan panas agak lama.



(eka/Odi)