Beda Mentega Kocok dan Cair

Jakarta - Dear Pak Yongki,Di beberapa resep cake kadang ada yang menggunakan mentega kocok biasa namun ada juga yang menggunakan mentega cair. Apa bedanya? (Carolina Novita Nugroho)

Khusus untuk cake (bukan Lapis Legit) penggunaan mentega cair lebih tepat dan tekstur kue akan halus betul , tetapi kalau mentega kocok adonan akan berpori-pori kasar dan besar-besar. Apabila tidak mencampur dengan baik akan terjadi lubang kue yang cukup besar. (Yongki Gunawan) (Odi/Odi)