Cake Emulsifier

Jakarta - Kenapa setiap saya membuat cake yang pakai SP/TBM hasilnya tidak mengembang. Mohon tipsnya ya. Satu lagi kalau bikin bolu / cake setelah dingin kenapa bagian atasnya terlihat basah/lengket. Mohon tipsnya agar saya berhasil membuat cake. Terimakasih. (Kristiana Winarti)

Bila membuat adonan cake dengan menggunakan emulsi boleh langsung semua bahan yang tidak mengandung lemak dikocok menjadi satu sampai mengembang, lalu masukan butternya. Nah kalau adonan tidak naik mungkin emulsi sudah kadaluwarsa.Coba test dengan air es dan kocok dengan garpu apakah mengeluarkan busa atau tidak , kalau tidak berbusa berarti emulsi sudah tidak layak pakai atau kadaluwarsa.(sebaiknya simpan emulsi di kulkas) (Yongki Gunawan) (Odi/Odi)