Sedep! Ketupat Sayur Betawi Berlauk Empal di Warung Legendaris Bang Iis

Dikelola secara turun temurun, warung makan ketupat sayur Betawi ini telah beroperasi lebih dari 50 tahun. Setiap harinya 150 porsi habis terjual.

Jakarta memiliki kekayaan kuliner yang sayang untuk dilewatkan. Salah satu yang paling populer adalah nasi uduk dan kerak telor.

Jakarta juga memiliki ketupat sayur dengan sentuhan Betawi yang khas. Walaupun dijajakan di daerahnya sendiri, tetapi ketupat sayur Betawi yang asli cukup sulit ditemukan.

Di kawasan Kemanggisan ada warung makan ketupat sayur Betawi yang khas dan legendaris. Sudah beroperasi selama lebih dari 50 tahun, semua resep dan cita rasanya masih dipertahankan sama seperti pertama kali buka.

Menyambangi Ketupat Sayur Khas Betawi Bang Iis, detikfood mendengarkan langsung kisah panjang warung ketupat sayur ini. Bang Iis menyebut ada menu yang selalu diborong pembeli.

Ketupat Bang Iis telah buka lebih dari 50 tahun silam. Foto: detikcom

Buka Sejak Lebih dari 50 Tahun Lalu

Saat ditemui tim detikfood (7/6), Bang Iis bercerita lebih lanjut mengenai warung ketupatnya. Ia kesulitan menyebutkan tahun berdiri warung ketupat tersebut.

"Kalau tahun berapanya kurang tahu ya. Pokoknya sudah lama, dulu yang jualan emak (ibu) saya. Dari zaman main gundu (kelereng) sudah dibilangin sama tetangga-tetangga untuk bantu jualan," kata Bang Iis kepada detikcom.

Menurut perhitungan Bang Iis, warung ketupat sayur ini berusia lebih tua daripada dirinya. Bang Iis mengungkapkan kini dirinya telah menginjak usia 50 tahun.

Ketupat ini awalnya tidak memiliki nama sama sekali sehingga hanya disebut sebagai Ketupat Betawi Kemanggisan. Setelah semakin viral usai dikunjungi Nex Carlos, salah satu pengelolanya memberi nama warung ini menjadi Ketupat Betawi Bang Iis.

Nama tersebut diambil oleh anak pemiliknya yang bernama Ismail dan akrab disapa Iis. Kini Bang Iis yang mengelola langsung warung ketupat mulai dari memasak hingga menjualnya ke pengunjung.

Walaupun sudah dikelola oleh dua generasi tetapi resep makanan yang disajikan tak pernah berubah. Bang Iis mengakui caranya memasak sayur gurih masih menggunakan pepaya muda yang ditumbuk sama seperti yang diajarkan ibunya.

Rasa Semur Khas Betawi

Bang Iis menyebut racikan semur khas Betawinya berbeda dari tempat lain. Foto: detikcom

Salah satu ciri khas ketupat sayur Betawi adalah lauk semur yang disediakan. Bang Iis mengatakan kepada detikfood bahwa cita rasa semur buatan orang Betawi asli memiliki rasa yang berbeda.

"Kalau yang khas Betawi itu ada pada semurnya. Pokoknya semur kalau yang masak bukan orang Betawi itu rasanya beda. Sedepnya beda deh rasanya kalau buatan orang Betawi. Bumbunya lebih kental," kata Bang Iis.

Ada empat jenis lauk yang dimasak dengan bumbu semur di sini. Tempe, tahu, telur, hingga kentang diolah menjadi semur. Diakui oleh Bang Iis menu semur tidak pernah tidak dipesan oleh pengunjung yang datang.

Saat mencicipi seporsi ketupat sayur dan menambahkan semur, kami membuktikan sendiri ciri khas rasa semurnya. Walaupun bernama semur, tetapi cita rasanya tak hanya terasa manis dari kecap.

Rasa semurnya lebih gurih tetapi tetap ada sentuhan manisnya. Pada tempe dan tahu semur bumbunya terasa kuat meresap ke dalam. Ditambah siraman sayur pepaya muda.

Lauk berupa empal daging yang empuk ada di halaman selanjutnya.