Ichisan Ramen: Bar Ramen Ini Punya Ramen Topping Kepiting Soka yang Unik

Riska Fitria - detikFood

Rabu, 19 Jan 2022 12:00 WIB

Ichisan Ramen — Foto: detikcom/Riska Fitria

Jakarta -

Musim hujan seperti ini enaknya menyantap semangkok ramen yang hangat. Kamu bisa mampir ke gerai ramen di Jakarta Barat ini yang mengusung konsep bar.

Hidangan mie selalu menjadi favorit semua orang. Mie dapat diolah menjadi berbagai hidangan, salah satunya adalah ramen, mie berkuah hangat yang populer dari Jepang.

Kepopuleran Ramen pun sampai ke Indonesia, karenanya di sini banyak terdapat gerai ramen. Gerai ramen yang terbaru dan sedang ramai adalah Ichisan Ramen di Tanjung Duren, Jakarta Barat.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Ichisan Ramen menawarkan racikan ramen yang berbeda dengan gerai ramen lainnya. Mulai dari konsep gerai, kuah kaldu hingga topping yang diberikan.

1. Mengusung Konsep Bar

Ichisan Ramen mengusung konsep bar seperti gerai-gerai ramen di Jepang Foto: detikcom/Riska Fitria

Ichisan Ramen berlokasi tidak jauh dari mal Taman Anggrek, Jakarta Barat. Gerai ramen ini masih terbilang baru, karena baru buka pada 1 Oktober 2021 lalu.

Kepada detikcom (16/01/22) Andre Putra Rahardja, pemilik Ichisan Ramen mengatakan bahwa ia mengusung konsep bar. Hal itu mirip seperti gerai-gerai ramen pada umumnya di Jepang.

"Sebenarnya udah lama banget pengen buka bisnis ramen. Jadi, kita bikin ramen dengan konsep ramen bar api dengan konsep premium affordable," ujarnya.

Saat kami datang ke gerai, langsung terlihat bar ramen di bagian depan. Barnya juga dihiasi dengan dekorasi nuansa Jepang, seperti lampion dan tulisan kanji Jepang.

Bar ramennya terlihat sibuk dengan para pelayan yang menyiapkan pesanan pengunjung. Kesibukan itu pun dapat disaksikan langsung oleh pengunjung yang sedang bersantap.

Selain itu, antreannya pun terbilang panjang sampai-sampai harus masuk waiting list ketika ingin makan di tempat. Untuk area makannya sendiri berada di dalam dengan ruangan ber-AC berbagi dengan area Foodsomnia.

2. Menggunakan Paitan Soup sebagai Kaldu

Ichisan Ramen menggunakan kuah kaldu paitan soup yang creamy, kental dan gurih Foto: detikcom/Riska Fitria

Ada banyak varian ramen yang ditawarkan di Ichisan Ramen. Andre mengatakan bahwa semua kuah ramennya pada dasarnya menggunakan kuah yang sama, yaitu paitan soup.

Paitan soup adalah kuah dari kaldu ayam yang terbuat dari tulang ayam dan kaki ayam. Kuah paitan ini berwarna putih seperti susu.

"Untuk basicnya kita semua pakai broth yang sama, yaitu paitan soup, ini tuh cloudy soup yang dimasak dengan suhu yang tinggi," ujar Andre.

Selain dimasak di suhu tinggi, proses pembuatan kuah kaldunya juga makan waktu yang lama, yakni selama 10 jam. Karenanya kuah kaldunya kental dengan rasa creamy gurih yang kuat.

Kuah kaldu itu kemudian diberi bumbu berupa shio tare atau 'salt seasoning' yang biasa digunakan untuk kuah ramen. Maka tak heran rasa kaldunya gurih tajam.

3. Ramen Topping Kepiting Soka

Salah satu menu Ichisan Ramen yang jadi andalan adalah yang berisi topping kepiting soka Foto: detikcom/Riska Fitria

Ramen varian Krabby Baby Ramen (Rp 66.000) salah satu ramen yang menjadi andalan. Ramen terdiri dari mie, chashu ayam, daging kepiting soka, baby kepiting, telur, jagung pipil dan jamur kuping.

Saat disajikan hangat, aroma kuah kaldunya terasa gurih menyentuh hidung. Untuk varian ini, kuah ramennya berwarna oranye kecokelatan. Itu karena kuahnya diracik dengan tahini paste atau saus wijen yang membuat rasanya semakin gurih.

Mienya berukuran kecil dengan tekstur yang kenyal. Sementara untuk telurnya disajikan 1 butir yang dibelah dua. Mereka menggunakan ajitama egg atau telur rebus yang telah dimarinasi bumbu.

Tekstur telurnya lembut dengan bagian kuningnya terasa creamy lumer. Penambahan kepiting soka sendiri tidak membuat aromanya jadi amis, justru menambah enak cita rasanya.

Daging kepitingnya lembut dan terbilang banyak. Selain itu, juga disajikan baby crab yang bisa dimakan langsung dengan cangkangnya. Rasanya gurih dan memberikan tekstur lebih pada ramen karena renyah.

4. Ramen Truffle yang Mewah

Ichisan Ramen dengan isian tobiko berrwarna hitam dan diberikan minyak truffle Foto: detikcom/Riska Fitria

Ichisan Ramen juga menawarkan varian truffle dengan menu Truffle Inako Ramen (Rp 55.000). Seporsi ramen ini disajikan dengan chicken chashu, ajitama egg, jagung pipil, jamur kuping, minyak truffle dan tobiko.

Kuah kaldunya berwarna putih seperti susu. Aroma gurih kaldunya berpadu dengan minyak truffle yang khas, menambah cita rasanya. Antara rasa gurih kaldu dan minyak trufflenya seimbang.

Penambahan tobiko berwarna hitam ini juga memberikan sensasi tersendiri. Karena biasanya tobiko disajikan untuk topping sushi. Rasanya gurih renyah dan ketika tergigit tobikonya langsung meletus-letus di mulut.

5. Varian Original Tak Kalah Enak

Ichisan Ramen varian original tak kalah jadi favorit dengan isian tauge Foto: detikcom/Riska Fitria

Jika ingin mencicipi rasa original dari Ichisan Ramen kamu bisa pesan menu Signature Ramen (Rp 40.000). Varian ini menawarkan rasa ramen yang autentik seperti di Jepang asli.

Isian toppingnya berupa chicken chashu, ajitama egg, tauge dan jamur kuping. Menyantap ramen ini memang harus hangat-hangat agar rasa dan aroma kuah kaldunya terasa kuat.

Untuk ayam chashunya disajikan sebanyak 3 iris dengan ukuran yang lebar. Ayam chashu tersebut juga dipanaskan dengan blow torch sehingga memberikan aroma dan rasa smokey.

Ichisan Ramen ini buka setiap hari mulai dari pukul 10.00-21.00. Namun untuk last ordernya di pukul 20.30. Selain bisa makan di tempat juga bisa dipesan lewat ojek online.

Ichisan Ramen
Jl. Tanjung Duren Raya No. 135A
Tanjung Duren, Jakarta Barat
Jam buka: 10.00-21.00 (Last order 20.30)
Telepon: 0895335164540