Mangut Lele Mbah Marto: Sengatan Pedas Lele Asap Berkuah Merah Legendaris

3. Ikan Lele Asap Berkuah Merah

Mangut Lele Mbah Marto: Sengatan Pedas Lele Asap Berkuah Merah Legendaris Foto: detikcom/Riska Fitria

Cucu Mbah Marto menyebutkan bahwa ikan lele yang dipilih untuk menu makanan di sini merupakan ikan lele yang sudah tua. Karenanya ikan lele berukuran besar.

Ikan lele tersebut kemudian ditusuk menggunakan bambu kecil, lalu panggang di atas api yang mengepukan asap panas. Setelah itu baru disajikan dengan kuah merah pedas yang disebut bumbu mangut.

Dari proses pengolahan lele membuat aroma dan rasa smokey pada lelenya terasa kuat. Saat dicampur bumbu mangut, rasanya menjadi sangat pedas dan membuat kami berkeringat.

"Bumbu merah itu bumbu mangut. Itu terbuat dari santan, cabe rawit terus juga ada rempah-rempah itu kayak bawang merah, bawang putih, kencur, daun salam," ujarnya.

4. Mangut Lele Berpadu dengan Gudeg dan Garang Asem

Mangut Lele Mbah Marto: Sengatan Pedas Lele Asap Berkuah Merah Legendaris Foto: detikcom/Riska Fitria

Dalam seporsi mangut lele dan nasi kami juga menambahkan gudeg dan krecek. Rasa manis pada gudeg sedikit bisa menetralkan rasa pedas dari mangut lelenya.

Racikan gudengnya dicampur dengan daun pepaya. Kemudian tekstur kreceknya kenyal renyah ketika dimakan. Berbeda dengan krecek pada umumnya yang terasa lembek.

Selain gudeg, kami juga memesan menu garang asem. Garang asem disini menggunakan jeroan ayam seperti ati ampela yang dibungkus dengan daun pisang. Makanan khas Solo ini umumnya memakai ayam kampung. Diberi bumbu belimbing sayur dan cabe hingga rasanya gurih dan asam segar.