Resep Telur Dadar Keriting ala Kedai Nasi Kapau yang Renyah

Meski sederhana, telur dadar ala kedai nasi kapau ini bisa jadi sarapan sedap. Diracik dengan telur bebek segar, telur dadar keriting ini bikin nagih.

Sudah malas menyantap telur dadar? Cobalah bikin telur dadar keriting khas kedai nasi kapau. Kedai nasi kapau khas Bukittingi punya telur dadar yang sedap. Sajian telur sederhana khas Minang ini dikenal dengan sebutan talua barendo alias telur berenda karena pinggirnya keriting seperti renda baju.

Bagaimana rasanya? Jangan ditanya lagi, Teknik deep frying dengan paduan bumbu yang pedas bikin rasanya garing gurih mantap. Harus dimasak dan dinikmati segera agar gurihnya terasa. Cukup dengan nasi hangat, telur dadar keriting ala kedai nasi kapau Bukittinggi ini sedap mantap. Lamak bana!

Untuk membuat telur dadar ini diperlukan telur bebek yang segar. Ini karena telur bebek punya kuning yang besar dan rasa gurih yang enak. Jika digoreng juga lebih cepat kering tanpa gosong. Sudah tak sabar ingin membuat telur dadar keriting yang renyah garing ini? Ikuti petunjuk resep berikut ini.

Telur Dadar Keriting

Bahan:
4 butir telur bebek segar
2 sdm daun bawang iris tipis
1/2 sdt merica bubuk
minyak goreng
Haluskan:
5 buah cabe keriting
3 butir bawang merah
1 sdt garam

Telur Dadar Keriting ala Kedai Nasi Kapau Foto: iStock

Cara membuat:

• Pecahkan telur bebek dalam mangkuk. Kocok dengan garpu hingga berbuih halus.
• Masukkan bumbu halus, daun bawang iris dan merica. Kocok hingga semuanya menyatu.
• Panaskan minyak banyak di dalam wajan cekung di atas api sedang hingga panas benar.
• Tuangkan telur berbumbu dalam wajan, masak hingga pinggirnya keriting. Siram-siramkan minyak panas ke bagian tengah telur hingga menjadi keriting dan matang.
• Masak hingga seluruhnya garing dan matang kecokelatan.
• Angkat dan tiriskan.
• Sajikan hangat.

Untuk 2 porsi

Resep telur dadar keriting ala kedai nasi kapau. Foto: Istimewa

Tips:

• Jika memakai telur ayam negeri, untuk 4 butir telur bebek bisa dipakai 6 butir telur. Sedangkan untuk telur ayam kampung bisa dipakai 8 butir.
• Minyak yang dipakai untuk menggoreng harus banyak dan panas sehingga bisa merendam seluruh telur.
• Siraman minyak panas ke bagian tengah telur akan membuat telur matang sekaligus terbentuk 'keriting' di bagian tengah.
• Sebaiknya buat telur dadar ini sesaat akan disajikan agar lebih renyah dan gurih rasanya.