Kerak Telur

Jakarta - Sambil memperingati HUT Jakarta ke 475, boleh saja Anda coba membuat jajanan khas Betawi ini. Biasanya dijual lewat penjaja keliling. Saat dimasak aroma harum telur dan ketan sangat menggoda. Apalagi taburan ebi dan bawang merah gorengnya. Gurih dan wangi!Bahan:500 g beras ketan putih, rendam semalaman, tiriskan, tumbuk kasar10 butir telur ayam, kocokBumbu halus:1/2 butir kelapa, parut, tumbuk3 buah cabai merah4 cm kencur, sangrai3 cm jahe, sangrai1 sdt merica butiran, sangrai2 sdt garam1 sdt gula pasirTaburan:100 g ebi yang bagus, rendam hingga lunak, tumbuk, sangrai50 g bawang merah gorengCara membuat:

Panaskan wajan besi cekung di atas api arang atau kompor.

Ratakan 3 sdm beras ketan ke dasar dan keliling wajan sambil tekan-tekan hingga membentuk cekungan kerak yang menempel di wajan. Tutup wajan, masak hingga ketan matang.

Tambahkan 5 sdm telur kocok dan 1 sdm bumbu ke atas kerak sambil aduk-aduk ringan (jangan sampai kena keraknya) hingga rata. Tutup wajan, panaskan sebentar.

Buka tutup, balikkan wajan ke atas api (jaga jarak jangan sampai mengenai permukaan adonan). Panaskan hingga adonan kecokelatan dan kering.

Lepaskan dari wajan. Taburi bahan Taburan. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.

Sajikan panas.Untuk 12 buahResep telah dicoba di dapur uji rasa detikfood.Foto: G-Shot (/)