Brownies Plus Cokelat

Jakarta - Tanya: Saya senang sekali makan brownies dan terkadang disaat libur saya dan ibu suka membuatnya di rumah. Saya merasa komposisinya sudah pas kecuali komposisi cokelatnya saya tambahkan agak banyak. Tapi setelah matang kenapa jadinya tidak mengembang ya? Apakah karena saya terlalu banyak menggunakan coklat? Terima kasih.
Eci, Depok

Jawab: Eci, sepertinya adonan brownies yang Anda buat memang kebanyakan cokelat. Cokelat bukan hanya mengandung gula tetapi juga lemak sehingga membuat adonan jadi berat dan agak bantat atau mengendap saat matang. Jika suka rasa cokelat yang pekat, ada baiknya gunakan jenis cokelat couverture dark yang berkualitas bagus. Tidak terlalu manis tetapi rasa cokelatnya sangat kuat. (dev/Odi)