Sapo dan Daun Seruni

Jakarta - Tanya: Dear mbak Odi, saya ingin sekali membuat sapo tahu tetapi saya tidak tahu bahan dan cara membuatnya. Boleh tidak saya minta resepnya? Di resep 'Steamboat Bakso Seafood' ditulis daun seruni, seperti apakah bentuk atau ciri-ciri daun tersebut?
Triyani, Copenhagen

Jawab: Triyani, maaf ya kedua email Anda baru bisa kami balas sekarang. Berikut kami lampirkan resep sapo tahu yang bisa dicoba. Untuk daun seruni adalah daun bunga seruni ayng bentuknya berlekuk-lekuk dengan aroma wangi seruni. Banyak dijual di toko bahan makanan Jepang atau Korea. Karena aromanya wangi maka daun ini cocok untuk dimasak bersama seafood. Kalau tak ada bisa diganti dengan daun bayam atau daun sawi.

SAPO TAHU

Bahan:
1 buah egg tofu
minyak goreng
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
1 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang
50 g paprika merah, potong 2x2 cm
100 g daging ayam, potong-potong
100 g udang kupas
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
200 ml air
100 g brokoli, lepaskan kuntumnya
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

• Keluarkan tofu dari kemasannya. Potong melintang 3/4 cm.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.
• Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kuning.
• Tambahkan cabai dan paprika, aduk hingga layu.
• Masukkan ayam dan udang. Aduk hingga kaku.
• Tambahkan semua bumbu dan air, didihkan.
• Masukkan brokoli dan tofu, aduk hingga layu.
• Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental. Angkat. Sajikan hangat.
  

Untuk 4 orang

*) Egg Tofu adalah tahu telur yang dikemas dalam plastik tebal berbentuk silinder. Bisa dibeli di pasar swalayan bagian tahu/ makanan dingin.
(dev/Odi)