Perkedel Mulus

Jakarta - Tanya: Mbak, gimana langkah-langkah membuat perkedel agar tidak hancur ketika dimasak? Terus apinya harus bagaimana?
Mia, Bekasi

Jawab: Mia, pertam pilih kentang yang tua umbinya, tak perlu kentang tes. Kupas, rendam air, tiriskan dan goring hingga matang tetapi tidak sampi kecokelatan. Sebaiknya kentang jangan direbus karena akan mengandung banyak air dan perkedel jadi lembek. Selagi panas, haluskan kentag dan campur dengan telur dan bumbu. Adonan kentang siap dibentuk dan digoreng. (dev/Odi)