Cah Kangkung Hitam

Jakarta - Tanya: Dear Ibu Odi, mengapa cah kangkung buatan rumah saya tidak bisa secantik dan seenak cah kangkung yang dibuat restoran ya? Di restoran umumnya cah kangkung terasa lezat (padahal tampaknya bumbunya hanya bawang putih dan garam) juga berwarna hijau segar dan daunnya tidak lemas. Jika masak di rumah sering tampak hijau tua kehitaman dan daunnya lemas saling terkait. Terima kasih...
Irene Kartika, TSI B7/6 - Jakarta Barat

Jawab: Irene, kangkung tumis yang kehitaman terutama disebabkan karena api kompor yang kurang besar atau panas dan terlalu banyak ditambahkan air. Di restoran dipakai api besar, tanpa tambahan air (air yang berasal dari kangkung sudah cukup banyak), setelah diaduk beberapa saat langsung diangkat sehingga kangkung tetap cantik, renyah dan nutrisinya tidak rusak. (dev/Odi)